超软牛奶卷面包
简单
4人份
参考宅在路上的方子 看着太有食欲 就做做看
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食材清单
其他
- #主面团
- 10克奶粉
- 130克牛奶
- 1g酵母
- 1个（约60g）鸡蛋
- 210克高筋面粉
- 3克酵母
- 45g黄油
- 90g高筋面粉
- 约20g（和鸡蛋总的80g就够了）牛奶
调味料
- 15克糖
- 45克细砂糖
- 4g盐
谷物
- #中种面团
营养成分
热量
278.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
5.0 克
糖
13.0 克
钠
642.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种面团材料 130g牛奶+210g高筋粉+3g酵母+15g糖 揉成光滑面团。盖上保鲜膜 发至3-4倍大。约三小时吧
2
按顺序加入 一个鸡蛋+牛奶+45g糖+4盐+剪小块的中种面团+筛入90g高筋粉+10奶粉+1g酵母，揉成面团至扩展。
3
注意⚠️：鸡蛋和牛奶总和是80g。盐和糖的距离要分开点放。
4
加入45g黄油 揉到手套膜（此时面团湿度大有一丢丢粘手情况 下次做 可以减一点点液体量）
5
盖上保鲜膜 醒半小时。天气热 需缩短时间。
6
大面团总620g。排气后分成十个小面团，每个62g。盖上保鲜膜醒20分钟。
7
排气后 在手上和擀面杖上抹一点（少点）高筋粉，按图擀
8
然后继续在擀面杖上抹点高筋粉，按图卷起来。等会整个反过来排在铺了锡纸的烤盘里
9
在烤盘里铺上锡纸，为了方便脱模，也避免底部上色过深，码好后如图。用锋利的刀切点花纹（我忘记切了 发酵中途在切的）
10
放入烤箱上层，下层倒一盘热水。在烤箱里闷45分钟（不用开启发酵功能）
11
发酵好了。拿出两个烤盘
12
预热烤箱165度十分钟
13
然后面团盘 筛一些高粉 送入烤箱 165度烤18分钟，上色后记得盖锡纸以免上色太深。
14
出炉。吃不完的冷却后 冷冻保存。下次拿出来解冻后 用170度烤3-5分钟就可以了。（我忘记烤前筛高粉烤了）
