电饭锅蛋糕 黄油版 流心芝士
看过下厨房的教程做的电饭煲蛋糕，感觉用食用油不太好吃，自己各方面查了一下，做出了我最爱的芝士流心鸡蛋糕，跟外面一样一样的
食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 2滴柠檬汁
- 30克黄油
- 5－8个鸡蛋
- 70克纯牛奶
调味料
- 0.5克盐
- 60克白砂糖
营养成分
热量
247.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
4.0 克
糖
3.0 克
钠
579.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
好吃松软，Q弹，南洋d师傅是一锅蛋糕50个鸡蛋，一锅切12块，我们这里用到了5个鸡蛋做一个电饭煲蛋糕，实际上你们也可以多一点，但我个人觉得鸡蛋太多味道浓郁了些，如果鸡蛋多一些的话适量增加些面粉就好，比如8个鸡蛋，你就放130g的面粉，90g的牛奶
准备好两个盆，清洗干净，并擦干！
注意：一定要擦干，否则无法打发！
取5个鸡蛋（冷藏过的最好），蛋清、蛋黄分离，蛋清中不可混入蛋黄，否则可能影响打发！
这是蛋清，包好保鲜膜（防止进水），放入冷藏。
打发的温度也很重要，温度高会无法打发
取小碗，放入入70g纯牛奶，黄油30g，一起放微波炉热1分钟，融化黄油，放一边备用
注意：牛奶不是越多越好的，太稀会让蛋糕软塌，黄油你看你自己的情况，太多黄油味道会很重，没有辣么清爽
称100g低筋面粉
使用粉筛，筛一下面粉，这样做出来的蛋糕口感更好，没有筛子可以用孔小的菜篮子代替，实在没有这一步可以省略
将蛋黄搅匀，倒入筛过的面粉，搅拌，注意不要大圈搅拌，要像拌石锅拌饭一样，类似翻炒
倒入加热融化好的牛奶和黄油，搅拌，然后用打蛋器慢速搅匀至没有颗粒感，成糊糊状态，越没有颗粒感口感约好yo，搅匀后放一边备用
注意 太稀可能会让蛋糕软塌
称60g白砂糖
将冰箱里的蛋清取出，滴入几滴柠檬汁（帮助打发），适量盐（去蛋腥味），使用快速档打发
我用了玫瑰海盐，一般的食用盐就可以了
白砂糖分3次加入打发中的蛋清中
第一次加糖：如图大气泡
第二次加糖：如图小泡泡
第三次加糖：如图有明显纹路出现
持续打发，一直到有明显阻碍感，提出打蛋机有这个大弯钩，插一根筷子在里面不会倒的状态，成型不塌
将步骤9备好的蛋黄面粉混合糊糊倒入蛋清中搅拌均匀，蛋糕糊糊制作基本完成
注意不要大圈搅拌，还是使用翻炒搅拌
电饭锅中放入一点点黄油，放入电饭锅加热至融化，然后用硅胶刷将黄油在锅底刷匀，防粘锅
倒入一半蛋糕糊糊，再铺上三片芝士片
我是为了均匀一些，都撕碎的
倒入剩下的一半蛋糕糊糊，静置五分钟，让气泡走走掉
放入电饭煲中
有些电饭煲有蛋糕功能的直接使用蛋糕功能键就好，如果没有请看下面
加热7分钟，保温状态下13分钟
再加热7分钟，保温13分钟
再加热7分钟，保温13分钟
再加热7分钟，保温13分钟
等于循环了四次
注意，千万不要持续加热，会出现外面熟，里面没熟的情况，整个蛋糕就会塌掉，而且口感不好，加热，再保温，这个阶段就是让他内外兼顾
出锅喽
流心芝士很诱人吧
这个是我做的咸蛋黄版本，放了八个鸡蛋，明显颜色比较深，我个人觉得蛋糕味道太浓，也好吃yo
喜欢各种口味的大家也可以diy，比如牛奶换成椰汁，蛋黄糊糊里面加点咸蛋黄、或者可可粉、或者你想要的口味的东西一起搅拌呀~
土豪芝士可以多放
祝你们成功哈！加油
