【黔味】外婆的味道——丝娃娃
简单
4人份
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食材清单
其他
- 300克普通面粉
- 300克水
- 一碗凉面
- 一碗土豆丝
- 一碗泡萝卜丝
- 一碗海带丝
- 一碗绿豆芽
- 一碗胡萝卜丝
- 一碗芹菜
- 一碗莴笋丝
- 一碗黄瓜丝
- 两勺糊辣椒面
- 两勺醋
- 包在里面的菜
- 半碗矿泉水
- 汤料（蘸水）
- 适量折耳根
- 适量木姜子油
- 适量花椒油
- 适量香菜沫
蔬菜类
- 适量葱花
调味料
- 3克盐
- 两勺酱油
- 半勺盐
谷物
- 面皮
营养成分
热量
520.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
5.0 克
糖
13.0 克
钠
817.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉加盐加水顺一个方向搅拌成这样。
2
这种状态就可以，水一点点的加，不要一次加完，面要是能流动的，但是你的手又能把面抓起来。和好以后盖盖子醒二十分钟。
3
面团醒好后应该是这种状态，抓不起来就加面粉，干了就再加点水。
4
然后开始烙面皮。锅烧热，火开最小。像视频里那样在锅底粘一下就行了。
5
烙好的皮子。
6
凉面可以买现成的，自己做的话做法在小贴士里
7
把所有菜切成丝。土豆丝，绿豆芽，海带丝等不能生吃的菜要用水焯熟。其实不止这些菜，豆腐干，豆腐丝，木耳，蕨菜等等任何你能把它切成丝的菜都可以。不过建议一定要有两到三中泡菜，咸菜或者拌菜，这样吃起来味道更好。
8
酱油，醋，盐加矿泉水在一个大碗里混合均匀。这时候可以自己尝尝味道，觉得差什么就再加。这是最原始的酱油汤底。现在流行的酸汤汤底可以参考之前发的酸汤鱼的汤底做法，但是丝娃娃汤底不用那么浓，所以要多加水，少加红酸底料。这样调出来是一大份，大概可以分6－7碗
9
然后把上一步的汤底装一碗出来，按照自己的喜好加入葱花，香菜末，切碎的鱼腥草（不喜欢的可以不加）辣椒面，花椒油，木姜子油。
10
然后就可以开吃了。拿一张面皮，放上你喜欢的菜。建议先放凉面，再放其他菜，这样菜上的水就不会把面皮打湿弄破。然后就是菜尽量理顺了放，这样比较好包。
11
放好菜以后就把面皮像包孩子一样，左下右三边都包起来。然后淋上第九步做好的汤汁就可以吃了
