浓汤少油版番茄炖牛腩

简单 4人份

做过很多次的炖牛腩,总觉得复杂而且糊汤,所以自己把常用的土豆去掉了,不糊汤了也少吃点淀粉! 我这个版本少油,而且汤很浓郁,酸酸的口感,配面条或者泡饭,绝对是超棒的!

浓汤少油版番茄炖牛腩
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食材清单

其他
  • 1个八角
  • 1个干辣椒
  • 1勺料酒
  • 1根胡萝卜
  • 2勺生抽
  • 3个西红柿
  • 半勺老抽
  • 半片香叶
  • 适量油
肉类
  • 300克牛腩
  • 6个牛肉丸
蔬菜类
  • 3根小葱
  • 5片姜
  • 半个洋葱
调味品
  • 小块桂皮
调味料
  • 2克盐

营养成分

热量

223.0 卡

蛋白质

10.0 克

脂肪

19.0 克

碳水化合物

39.0 克

纤维

9.0 克

18.0 克

386.0 毫克

维生素

B,A

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

牛肉提前冷藏化冻,化冻后冷水浸泡

步骤 1
2

5小时-1小时,目的是泡出血水

步骤 2
3

冷水下锅,料酒一勺,生姜三片,小葱一捆,大火烧开,撇去血沫

步骤 3
4

捞出牛肉放在一旁沥干

步骤 4
5

焯牛腩的汤不倒,备用

步骤 5
6

取两个西红柿切块,尽量小一点,利于出汁

步骤 6
7

洋葱切片

步骤 7
8

少量的油炒洋葱,炒到闻到香味就可以了,不需要炒到透明

步骤 8
9

放入西红柿,再加一点的盐,利于西红柿快速出水,翻炒均匀,直到洋葱和西红柿变软

步骤 9
10

加入少量的番茄酱调味

步骤 10
11

另起一个砂锅,锅底放入香料,我口味不算重,食材分量也不多,所以我香料也放的份量少,香叶半片,辣椒一个,桂皮一小块,花椒5-6粒

步骤 11
12

焯水的汤取半碗,加上开水半碗,一起倒入砂锅

步骤 12
13

码上牛肉,炒好的洋葱西红柿,小葱,生姜,生抽,老抽,开大火烧开,小火慢炖1.5小时,火一定要小,不然汤都跑了

步骤 13
14

炖到1.5小时可以把剩下的一个西红柿、胡萝卜、牛肉丸放入砂锅,加少于盐,糖调味,一点就行了

步骤 14
15

再炖半小时后,胡萝卜软烂,即可

步骤 15
16

西红柿的皮基本都脱了,讲究的小仙女用筷子把皮挑走,这个汤酸酸的,特别棒!

步骤 16

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