浓汤少油版番茄炖牛腩
简单
4人份
做过很多次的炖牛腩，总觉得复杂而且糊汤，所以自己把常用的土豆去掉了，不糊汤了也少吃点淀粉！ 我这个版本少油，而且汤很浓郁，酸酸的口感，配面条或者泡饭，绝对是超棒的！
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1个干辣椒
- 1勺料酒
- 1根胡萝卜
- 2勺生抽
- 3个西红柿
- 半勺老抽
- 半片香叶
- 适量油
肉类
- 300克牛腩
- 6个牛肉丸
蔬菜类
- 3根小葱
- 5片姜
- 半个洋葱
调味品
- 小块桂皮
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
223.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
9.0 克
糖
18.0 克
钠
386.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉提前冷藏化冻，化冻后冷水浸泡
2
5小时-1小时，目的是泡出血水
3
冷水下锅，料酒一勺，生姜三片，小葱一捆，大火烧开，撇去血沫
4
捞出牛肉放在一旁沥干
5
焯牛腩的汤不倒，备用
6
取两个西红柿切块，尽量小一点，利于出汁
7
洋葱切片
8
少量的油炒洋葱，炒到闻到香味就可以了，不需要炒到透明
9
放入西红柿，再加一点的盐，利于西红柿快速出水，翻炒均匀，直到洋葱和西红柿变软
10
加入少量的番茄酱调味
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另起一个砂锅，锅底放入香料，我口味不算重，食材分量也不多，所以我香料也放的份量少，香叶半片，辣椒一个，桂皮一小块，花椒5-6粒
12
焯水的汤取半碗，加上开水半碗，一起倒入砂锅
13
码上牛肉，炒好的洋葱西红柿，小葱，生姜，生抽，老抽，开大火烧开，小火慢炖1.5小时，火一定要小，不然汤都跑了
14
炖到1.5小时可以把剩下的一个西红柿、胡萝卜、牛肉丸放入砂锅，加少于盐，糖调味，一点就行了
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再炖半小时后，胡萝卜软烂，即可
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西红柿的皮基本都脱了，讲究的小仙女用筷子把皮挑走，这个汤酸酸的，特别棒！