一次成功的黑钻吐司｜蛋糕➕面包的神仙搭配
克里斯汀的一款经典面包：黑钻吐司🍞 吃之前：不就是一口蛋糕一口面包么，有什么特别的。 吃过之后：。。。真香🤤 面包会因为蛋糕糊的包裹变得格外软嫩，蛋糕松软，面包柔韧，口感满分💯！！ 面包部分是吐司面团、蛋糕部分是可可海绵蛋糕，建议单独把这两部分熟练掌握之后再做这款吐司哦～ 以下配料是1个450克吐司盒的量
食材清单
其他
- 100克高筋面粉
- 10克黄油
- 15克可可粉
- 25克低筋面粉
- 2克酵母
- 3-5滴柠檬汁
- 30克玉米油
- 3个鸡蛋
- 50克低筋面粉
- 50克牛奶
- 55-65克水
- 55-65克绵白糖
- 8克奶粉
- 半个鸡蛋
- 面包部分：
蛋类
- 海绵蛋糕部分：
调味料
- 20克糖
- 2克盐
- 适量巧克力酱
营养成分
热量
531.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
127.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先做面团，除黄油以外材料揉出厚膜，加入软化后的黄油继续打出手套膜。
28～30度，一发至体积两倍大，戳洞不回缩
取出排气，擀长，宽度略小于模具的长度。抹巧克力酱（巧克力酱千万不能太稠，否则抹不开，我这里抹太少了，导致出来效果层次不明显）
卷起来，收口朝下放入垫了烘焙纸的吐司盒。不要卷太松，也不要卷太紧。
35度，二发，半小时的时候就可以开始准备做蛋糕了，图上是最终发酵结束的样子，1.5倍大。
蛋糕的材料都准备好
蛋清里滴柠檬汁，分次加糖高速打至干性发泡，直挺挺的小尖角～
一次性加入3个蛋黄，低速打匀，我大概打了40秒。
筛入低粉，温柔的切拌均匀，大约20-30下，拌完之后还会有少许面粉疙瘩，但是不要继续再拌了，可以和下一步的可可牛奶糊一起最终翻拌均匀
可可牛奶糊是我打发蛋清前就准备好的。可可粉➕玉米油拌匀，倒入50度左右的温热牛奶，然后微波炉再加热10s，或隔热水保温。舀一刮刀蛋糕糊进去，搅拌均匀，这部分蛋糕糊必定会消泡的，不用担心。
可可糊倒入蛋糕糊，抄底翻拌均匀，只要手法轻柔一点，几乎不会消泡的。
倒入吐司盒，大概7分满，表面稍稍抹平，轻磕两下震出气泡
入烤箱，170度～180度，烤40分钟。图上是我烤了25分钟的样子，中间会自然开裂。
出炉后震出热气，放置10分钟左右（不需要倒扣），吐司盒不太烫手的程度。我这个是不沾吐司盒，只需要四面用力敲一敲，蛋糕就和模具分开了。
我觉得温温热热的时候最好吃～超级柔软，巧克力味浓郁
