椰浆米发糕/香米糕
简单
4人份
从小就爱吃发糕，出国后才知道发糕有大米做的也有面粉做的，而小时候吃的那种就是米发糕。 而那年头的枫叶国，还都是说粤语的天下，唯一找到口感相近的就是白糖糕了，但是真的和名字一样甜到忧伤。 后来吃到了菲律宾puto，口感更接近家乡的米发糕，但是多了椰浆味，虽然贩售的puto很甜椰浆也会让这种天更加柔和有层次。 白糖糕也叫伦教糕，在台湾的一个叫周老师的部落格上看到了做法，puto也在Pinterest上找到了做法。经过多次实验后，终于找到了我最满意的味道。 找到的配方基本上都是用粘米粉，但是做出来的口感比较硬。然后自己泡米磨浆来做，有太软太黏不好脱模。后来综合了一下米浆+粘米粉终于得到了我要的效果
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食材清单
其他
- 100g水
- 150g椰浆
- 200g水(泡米用)
- 250g大米
- 3g酵母粉
- 50g粘米粉
调味料
- 50g白糖
营养成分
热量
552.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
10.0 克
糖
13.0 克
钠
356.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用200g水泡250g大米6小时以上，一般就是头一天睡前泡上
2
打成米浆之后加入粘米粉，混合成较干的米浆
3
配料中的椰浆，水和糖混合后烧开
4
冲入之前做好的米浆，趁热搅拌，我就是直接再用一个搅拌程序了
5
等冲好的米浆温度低于40度之后。加入酵母粉，再一个搅拌程序混合均匀，没有程序的果汁机，就是直接再搅拌30秒左右就好了
6
室温发酵4到6小时，时间不要超过6小时，不然会变酸。
7
倒入模具就可以蒸了。根据模具的大小，我这样的大概就是15分钟的样子
8
又柔软又不沾手，还有浓浓的椰香。
9
加入香芋炼乳或者香芋精就可以做出紫色的米发糕了
10
双色~
