100%真•全麦吐司
简单
4人份
100%全麦🍞🍞🍞 如果日式牛奶吐司是声娇体软的妹子，那么这个真•全麦吐司就是粗犷豪放的汉子。 全部使用全麦粉制作的一款吐司，没有看错！没有高筋嗷！全麦粉筋度低一样也可以出膜，不用担心做出来是烤馒头。 口感扎实质朴，有浓浓的全麦香气，饱腹感极强。日常厚切吐司的小可爱这款建议切薄一点～一份早餐抵两顿不是梦🌞 期待软噗噗牛奶吐司的请慎做、慎做 渴望健身减脂代餐喜欢全麦粉的看过来 方子用👉美国鲍勃红磨坊全麦粉 蛋白质含量15.8% 不同全麦粉个性不同，请和自己手里的粉粉产生默契～ 方子适用一个450g吐司模具 参考了MisTracy方子，略做修改，以自用
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 105克全麦粉
- 14克奶粉
- 195克牛奶
- 245克全麦粉
- 3.5克干酵母
- 35克全蛋液
- 35克牛奶
- 35克黄油
- 中种面团：
- 主面团：
调味料
- 35克糖
- 4克盐
营养成分
热量
625.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
9.0 克
糖
5.0 克
钠
580.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做中种面团：把中种面团里的所有材料混合，成团即可。放入冰箱冷藏发酵。
2
第二天:中种面团撕小块后，和主面团除盐、黄油外的材料混合，揉至扩展阶段后加入软化的黄油和盐一起揉至完全扩展阶段。
3
注意：膜不用太薄，会没有支撑力。
4
揉好的面团滚圆，放在室温下松弛15min，之后均分三等份，松弛15min。
5
面团分别擀开，再卷起，放入吐司模具
6
面团放入温暖（38℃）湿润（75%）的地方发酵，发酵到八分满左右。
7
放入预热好的烤箱内185℃ 45min
8
每个烤箱脾气不同，请按自家烤箱脾气适当做调整
9
出炉后震一下，侧躺放凉。
10
切片，开吃啦。吃不完的冷！冻！保存！
