翡翠芹菜猪肉大包子
一直都比较喜欢吃带馅儿的食物，今天就来试试绿白相间，且集降压，美容，减肥，防癌抗癌，清热解毒等多重功效于一身的芹菜做主打，制作一款芹菜猪肉馅儿大包子🤗
食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺耗油
- 1小捆粉丝
- 1根胡萝卜
- 220g温水
- 2勺（小汤勺）甜面酱
- 400克水
- 450克菠菜汁
- 800g面粉
- 8g酵母
- 8粒花椒
- 半斤带叶儿芹菜
- 适量十三香
- 适量胡椒粉
肉类
- 500g五花肉
蔬菜类
- 1根大葱
- 适量姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
569.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
9.0 克
糖
12.0 克
钠
102.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先用温水浸泡一小捆粉丝，提前为后面制作馅儿料做准备，切莫用开水，以免烫熟，造成粉丝过分软烂影响口感
4g酵母加220g温水搅匀，逐次加入400g面粉中，用筷子搅拌成絮状
再用手揉成面团，盖上保鲜膜室温醒发2小时以上（夏天1小时左右，也可以在烤箱中，选择发酵功能）
准备一把菠菜，喜欢颜色深的就多点，喜欢颜色浅的就少放点，这里菠菜用了120g左右，菠菜洗净，倒入沸水焯去草酸
将沸水中的菠菜捞出放入破壁机或料理机，加适量水，打成约220g左右的菠菜汁，倒入碗中加入4g酵母搅拌均匀至看不到漂浮的酵母即可
将调制好的菠菜酵母水逐次加入剩余的400g面粉中，揉成绿色面团，同样盖上保鲜膜醒发2小时以上
面团醒发的过程中，开始准备馅儿料👇
五花肉切小块，用料理机打成大小适中的肉沫，炒锅加热倒入少许油（本身五花肉自带很多油），加几粒干花椒，油热关小🔥捞出花椒扔掉，加入肉沫快速翻炒变色，加入1勺料酒，2勺甜面酱，继续翻炒均匀，关火晾凉，依次加入盐，生抽，耗油，姜沫，葱沫，十三香，胡椒粉
按顺时针方向充分搅拌均匀，多搅拌会更加入味儿，搅拌充分后静置待用
用料理机搅拌好胡萝卜和芹菜（含芹菜叶）待用，不要过分搅拌，以免太碎影响口感
由于芹菜水分比较大，将搅拌好的芹菜略微挤干水分连同胡萝卜一同加入肉馅儿，按顺时针方向充分搅拌均匀
将事先泡好的粉丝滤干水分，切小段约1-2cm左右，加入肉馅，再次顺时针方向搅拌均匀（千万不要用料理机搅拌粉丝，时间把控不好会打成泥😹）
美味猪肉馅儿制作完成待用😊
开启包子皮制作模式👇
检测面团是否发酵好，可用两种方式观察
1、面团成两倍大
2、可用手提拉面团，里面的气泡成蜂窝状即可
发好的菠菜面团
将发好的两个面团分别再次揉均匀，各取一半搓成长粗条，将绿色粗条擀平，大概可以包裹住白色粗条即可（此处白粗条揉的有点奇葩，因为包裹在里面也就没有那么高要求了😅），再将擀好的绿面对折包好白面，打理到整齐划一的状态🤭
用刀切成等量大小的小剂子
将每个小剂子擀成中间后周边略薄的圆片儿
将馅儿料包入圆片儿收口，尽可能塞多点馅儿，底部略粘一些面粉静置10分钟，进行二次醒发
由于双手被占用，此处省略包包子的照片，厨友们可以任意发挥，包出自己喜欢的样子😊
二次醒发好的包子放入盛有足够凉水的蒸锅，每个包子之间隔开一定距离（蒸的过程中发好的包子会继续膨胀），开小🔥蒸制，大概20分钟左右，锅盖周边或盖子上的换气孔有微弱蒸汽冒出，此时开大🔥蒸20分钟关火
关火后切莫打开锅盖，以免包子回缩，请耐心等待，继续焖至5分钟
终于可以开盖了😍
好有诱惑力的大包子，挑食的宝娃们看过来😻
创意版翡翠芹菜猪肉包完美收官😋
