五种造型香肠热狗面包/肠仔包
配方可制作5种造型热狗面包共30个
食材清单
其他
- 10克干酵母
- 24根香肠
- 2个鸡蛋
- 300克高筋面粉
- 30克奶粉
- 480克牛奶
- 650克高筋面粉
- 65克牛奶
- 80克黄油（室温软化）
- 主面团：
- 其他材料：
- 适量牛奶
- 适量芝麻
- 适量马苏里拉奶酪丝
蔬菜类
- 适量香葱末
调味品
- 180克糖
调味料
- 10克盐
- 适量沙拉酱
- 适量番茄酱
谷物
- 种面团：
营养成分
热量
715.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
9.0 克
糖
5.0 克
钠
475.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将中种面团的所有材料倒入搅拌盆中，搅打成光滑面团，室温发酵至体积增大一倍
将主面团中除黄油外所有材料倒入搅拌盆中，高速搅打2-3分钟，此时面团可以拉出比较厚的膜，撕开边缘成锯齿状，加入室温软化的黄油
先低速搅打2-3分钟至黄油完全均匀，再高速搅打5分钟左右，打至面团表面非常光滑，能拉出手套膜的状态
将面团分割成60克一个的小面团（可分成30个），揉圆，表面盖上保鲜膜防止干燥，室温静置松弛半小时
先制作第一种造型面包：将面团翻面按扁，擀成长度约15cm椭圆形片，将一端压薄
卷起来，收口捏紧
收口向下放入纸托，面团中间用刀划开，割口处放上一根香肠，压一下香肠使香肠嵌入到面团中，继续室温发酵1小时左右，至面团体积增大
烤箱180度预热，在发酵好的面包表面刷上一层牛奶，并在中间挤上番茄酱和沙拉酱，撒上香葱末
放入预热好的烤箱中烘烤15-18分钟
第二种造型：在步骤6完成后，将面团搓成长度约30cm的长条
将香肠对半切开，用长条面团卷起来，室温发酵1小时
表面刷一层牛奶，撒上适量芝麻装饰
烤箱180度预热，放入预热好的烤箱中烘烤15-18分钟
第三种造型：将小面团擀成长度约15cm的椭圆形片，将香肠放在中间，用刀将两边切开
像编辫子那样两边交叉裹住香肠，室温发酵1小时
刷牛奶撒芝麻
烤箱180度预热，放入预热好的烤箱中烘烤15-18分钟
第四种造型，将小面团擀成长度去15cm的长方形片，将香肠放在中间，将面团卷起来包住香肠，捏紧收口
用剪刀将包裹香肠的面团剪开，底部不要剪断
将其向两边分成麦穗形状
面团表面刷上一层牛奶，挤上番茄酱和沙拉酱，撒上马苏里拉奶酪丝和香葱末
烤箱180度预热，放入预热好的烤箱中烘烤15-18分钟
第五种造型：将小面团一端用手搓细，按扁，擀成宽的一端约7cm，长度约20—25cm的三角形
香肠对半切开，放入香肠
卷起，室温发酵1小时
表面刷一层牛奶，撒上适量芝麻
烤箱180度预热，放入预热好的烤箱中烘烤15-18分钟
面包出炉冷却后放入冰箱冷冻保存，从冰箱取出来用烤箱或微波炉加热后再吃
