改良版抹茶戚风蛋糕，满模开花超Q弹松软
简单
4人份
之前用的六寸戚风的配方，重新改良了配料更适合新的中空模具，可以做出满模开花的抹茶戚风 适用14cm烟囱模具，如果是普通6寸圆模，建议用材料2/3
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食材清单
其他
- 33克玉米油
- 3个鸡蛋
- 50克低粉
- 55克牛奶/水
- 5克抹茶粉
调味料
- 40克细砂糖
营养成分
热量
196.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
372.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先蛋清蛋黄分离，蛋清盆保证无油无水，蛋清放入冰箱冷藏备用
2
植物油和牛奶/水充分搅拌至乳化状态，如图
3
筛入低筋面粉和抹茶粉，搅拌至细腻流畅的面糊
4
加入蛋黄混合成细腻流畅的蛋黄糊
5
蛋白从冰箱拿出，用打蛋器打发至大弯钩状态，打发过程中分三次加入细砂糖
6
取1/3蛋白霜和抹茶蛋黄混合
7
这一步是为了让两种面糊质地接近，后续更好混合
8
混合后的面糊全部倒入蛋白霜中翻拌均匀
9
混合好的蛋糕糊倒入模具，轻震出大气泡
10
放入烤箱中下层，170度烤30分钟
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