不用蟹的“蟹黄”炒饭
简单
4人份
花姐的方子很赞！又一个解决剩饭的好办法。 之前我最喜欢的方法是泡饭，这大概源自童年时根深蒂固的记忆。在那座江南小城，我们每天是要吃四顿饭的，而总有一餐是泡饭。那时候还没有电饭锅，中午总是用一只铝锅蒸饭。半下午时，盛上半碗剩饭，用开水一泡，配上腌雪里蕻、芥菜炒肉丝等咸菜，听起来不无寒酸，如今却觉得是无上美味。大概，真正无上美好的，是再也回不去的时光吧！ 跑题了，继续炒饭。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1大碗隔夜剩米饭
- 2棵棠菜（或其他青菜）
- 3个鸡蛋
- 5ml香醋
蔬菜类
- 1块姜
调味品
- 2茶匙盐
营养成分
热量
105.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
5.0 克
糖
11.0 克
钠
993.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄蛋清分开。蛋黄加香醋、姜蓉（我没有专业工具，直接在擦丝的擦子上打圈，就成了姜汁姜蓉，也可以直接用姜汁替代）、半茶匙盐，搅拌均匀。蛋清用筷子搅打出密集的小泡沫。
2
青菜切碎。
3
热锅热油倒入蛋清，迅速用筷子滑散成小粒状盛出。同样的方法滑散蛋黄。因为太迅速，我没来得及拍照。这一步尽量用不粘锅吧，可以从容搞定，我没用是因为我的锅坏了。
4
用锅里余油炒一下青菜，断生后倒入米饭翻炒，边炒边用锅铲背压米饭，使结块松散，加1茶匙盐调味。
5
倒入蛋清和蛋黄。
6
翻炒均匀，米饭粒粒分明，即可出锅，不要炒太长时间。
