咖啡金砖吐司
简单
4人份
热爱咖啡的人一定会大爱他的，因为整个过程屋子里都会弥漫着咖啡的香气😘 此方可以制作两个10*10*10cm的方砖吐司模具两个+一个小杯子面包
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1.5g金燕酵母
- 100g淡奶油
- 100g裹入黄油
- 138g高筋面粉
- 142g高筋面粉
- 3g金燕酵母
- 50g淡奶油
- 55g蛋液
- 8g奶粉
- 9g速溶咖啡粉
- 中种面团：
- 主面团：
调味料
- 2g盐
- 40g细砂糖
营养成分
热量
249.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
5.0 克
糖
3.0 克
钠
902.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前一天制作中种面团：将所有原料和成团之后放入一个大保鲜袋中，如图，他出空气，在高处系好，放入冰箱中冷藏发酵12-24h。
2
将中种面团撕成小块儿，再把其他原料加入面包桶内，揉面到完全阶段。
3
请随时检查手模，以防和面过度。
4
将面团放入保鲜袋中，冷冻40min，使咖啡面团变硬。
5
冷冻面团的功夫，将黄油整形成均匀的长方形片，之后放入冷藏室备用。
6
面团变硬后，从冰箱中取出，擀开成黄油面片的两倍大；将黄油放在上面。
7
用面团抱紧黄油片，先捏紧中间和上封口处，再用手掌慢慢向下压面片，排出空气，压紧下封口。
8
进行第一次四折擀酥（具体操作见我的金砖做法）。
9
包上保鲜膜，放在冰箱冷冻室中，冷冻松弛10-15min。
10
再次擀开四折，冷冻松弛15民，擀开三折，松弛15min。
11
松弛好的面团擀开成1cm的长方形面片，用锋利的刀去除左右两边，露出酥层，切成8条，取出四条，切面朝上摆放，如图。
12
编成四股辫儿，从左向右四根依次为1234，口诀：1压2，3压2，2压4。
13
放入模具盖保鲜膜进行最终发酵。
14
PS：面团放入模具如图大小适合加盖子烤制，如果比这个大，还是不要加盖子了，否则面团会从缝隙中溢出的。
15
发酵到九分满，盖上盒盖儿，此时预热烤箱到200度。
16
预热好后，烤架下面垫加入了极少量热水的烤盘，180度烘烤15min，之后转190度，烘烤25min。
17
出炉后马上脱模，放在晾架上晾凉。
