小兔子肠仔包
简单
4人份
面包造型学习了“leibaobao00”老师，装饰用欧克面团学习自“_慧绘美食纪_”老师，面包体用了自己常用的方子，创建此菜谱，仅为记录方便所用。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #装饰性欧克面皮
- 0.5g泡打粉
- 10g奶粉
- 110-120g水
- 15g黄油
- 200g高筋粉
- 20g淡奶油
- 24g低筋粉
- 28g水
- 30g高筋粉
- 35g全蛋液
- 3g软化黄油
- 3g酵母
- 50g低筋粉
- 适量巧克力
- 适量抹茶粉
- 适量红曲粉
调味料
- 0.5g盐
- 20g细砂糖
- 2g盐
谷物
- #表面装饰
- #面包面团
营养成分
热量
605.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
819.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团材料除黄油外，投入面包机，进行一个揉面程序，揉至扩展阶段。加入室温软化的黄油，继续揉15分钟后，基础发酵至2.5倍大。
2
制作欧克面团，将高筋粉，低筋粉，盐，泡打粉混合均匀，加入黄油和水，揉成光滑面团。注：配料表中给出的份量偏大，做一盘兔仔包并不能用完，剩余一半可冷冻保存。
3
取两小块面团，分别加入抹茶粉和红曲粉揉匀，包膜备用。
4
发酵好的面团按压排气，平均分成7份，滚圆，盖膜松弛15分钟。
5
取一个面团略搓长，擀成椭圆薄片。
6
翻面，从上往下卷起，捏紧收口。依次做完7个面团。
7
分三次轮流将面条搓长至约40厘米左右，如中间发酵出现打起泡，可用牙签扎眼排出。
8
将搓好的面条对折，在图中部位放香肠。
9
将下面两端向上折，如图，从对折处穿过。依次做好其他面团。
10
用红色和绿色欧克面团擀薄，分别修剪成萝卜和叶子的形状，连接处刷点水，粘在相应部位。
11
温暖湿润处进行二次发酵
12
发至约2倍大小，刷薄蛋液，放入预热好180度的烤箱，中层20分钟。烤10分钟后注意观察上色情况，上色满意加盖锡纸。
13
烤好后晾凉，裱花袋融化适量巧克力，画兔子的眼睛和嘴巴。
