中秋家宴之番茄炖牛肉
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10粒白胡椒
- 10粒黑胡椒
- 15克蚝油
- 1块桂皮
- 1片香叶
- 20克味极鲜酱油
- 20粒花椒
- 2个八角
- 2个西红柿
- 5克老抽
- 700克牛肉
- 少许小茴香
蔬菜类
- 2片姜片
- 适量葱段
- 适量香菜
调味料
- 10克冰糖
- 1勺番茄酱
- 5克盐
营养成分
热量
285.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
8.0 克
糖
10.0 克
钠
190.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
新鲜的牛肉切块，用清水洗净，可选用颈背或者牛腩，炖好以后口感更嫩.
2
清水烧开，把切好的牛肉焯水，捞出，用冷水冲洗几遍，洗掉牛肉块渗出的血沫.
3
准备炖肉的香料，一般就是家里常备的调料，八角、花椒、香叶、桂皮、黑白胡椒粒、葱姜这些，少一种也没有关系.也可以购买袋装的炖肉包.
4
把已经焯过水的牛肉和准备好的炖肉香料都放进炖锅，加入两升水，放入两勺味极鲜酱油，一勺蚝油，半勺老抽，一小勺盐，一小把冰糖.，牛肉一般需要烧开后改小火慢炖五十分钟，也可以改用压力锅来减少炖肉时间.（我不喜欢料酒的味道所以没有放，丝毫没有影响口感，因为牛肉已经焯水并且用冷水冲洗的非常干净，所以炖好的肉没有什么不好的味道）
5
炖肉的时间我们来准备一下其他的配菜，西红柿用开水烫一下去掉外皮，切成小块，再切一些蒜末和香菜.
6
用炖锅或者砂锅炖肉，时间到了以后不要着急开盖，焖十五到二十分钟味道更好，香气会更浓郁，我这个是炖了五十分钟焖了二十分钟，看这个汤色特别好，剩余的汤可以稀释一下用来煮牛肉面、牛肉粉，营养又美味.
7
热锅热油，（比平时炒菜油少一些，油多了会腻）放蒜末爆香，放入西红柿、一勺番茄酱翻炒.
8
炒至西红柿软烂.
9
加入一大碗炖牛肉的原汤和适量的牛肉块，不需要盖锅盖，就大火烧开，收一下汁，看到汤汁浓郁时即可关火.
10
炖牛肉的时候就已经放过酱油和盐，味道都已经调好了，所以这一步就不需要额外放盐了，可以自己尝一下味道，觉得味道不够的可以少放一点点.
11
装盘，放香菜调味.
