妈妈私房烧鱼，伴我长大的味道
简单
4人份
小的时候妈妈烧这道菜，我跟哥哥一个人都可以吃两大碗米饭，因为真的太好吃了，
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食材清单
其他
- 一个鸡蛋
- 一头蒜那么多蒜瓣
- 一条鲤鱼或草鱼
- 两勺半白糖
- 五勺老抽
- 五勺醋
- 调料
- 适量干辣椒
- 适量玉米淀粉
蔬菜类
- 适量姜片
- 适量葱段
调味料
- 两勺盐
营养成分
热量
507.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
687.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鱼去鳞内脏后切成想要的段数。鸡蛋取蛋清，加入适量的玉米淀粉，搅拌均匀后，将切好的鱼段放到混合液里，每一面都沾上混合液。
2
热锅凉油，等油热了，把沾了混合液的鱼段下锅，并用铲子不停的把油撩到没沾到油的鱼段上面。
3
一块一块的炸哦，今天的鸡蛋液妈妈放了全蛋进去，所以会有细小的丝丝出现，放蛋清的就不会有。
4
炸好了以后把鱼取出来放到盘子里，锅里留下的油取一半就好，加入姜片，拍碎的蒜末，干辣椒，和葱段，爆香后加入水，开大火，水的量不用太大
5
放入老抽，糖，盐，醋，自己尝一下汤的味道，合适自己家的咸白才好，然后放进鱼段，
6
转中火，鱼需要翻动，妈妈很强壮！把锅摇晃，让鱼在锅里顺时针转一圈，主要是不要糊锅就好。
7
要看着锅！中小火一直到汤汁收了以后就可以了，稍稍留一点汤汁，鱼肉蘸汤拌饭很好吃哒！
8
装盘！开吃，真的很好吃，鱼肉蘸汤汁拌米饭真的很好吃~开饭啦
