梅干菜丁裹挟年肉
简单
4人份
今年猪肉价格如同得道飞升似上涨，家里虽然没有灌香肠，还是做了些年肉，年肉只是一个说法，其实就是过年前的腊月备年货时期家家户户用盐腌制的猪肉，再用绳或竹条悬挂起来。离家务工的芸芸众生中的一芸之母就给我包了一块在行李箱，于是便有了今日一餐。
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食材清单
其他
- 1勺生抽
- 200克腌猪肉
- 250克梅干菜
- 2瓣蒜
- 6粒花椒
蔬菜类
- 3片姜
营养成分
热量
600.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
9.0 克
糖
8.0 克
钠
942.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买梅干菜，这是没切成细颗粒的，店家有成品。鉴于梅干菜制成的特殊工艺，最好买半成品。在切之前一定要多洗几次，看我碗边析出的积水。
2
再切成如图小丁。
3
年肉。
4
因为年肉的模样决定了这道菜只能互相裹挟，于是我采用肥瘦分开的切法。肥肉成丁，先放入锅中，加半汤勺水小火煮。
5
瘦肉切片，好硬这个肉，我想切丁的，最终肉硬得变成了片。
6
刚才的肥肉丁和水煮干水后就开始析出油了，然后把肥肉丁中火煎到金黄，放瘦肉片下去。
7
把瘦肉片炒五分钟，然后加入梅干菜炒。
8
由于梅干菜是丁，换上筷子来炒比较方便和转。
9
炒五分钟后，加入小勺生抽，再炒两分钟，后加入一点鸡精和转就起锅关火。
10
铛铛铛！成品。
