马卡龙(Macaroms)
简单
4人份
属于我自己的马卡龙。 2008年我去法国，看到了马卡龙的食谱很兴奋，我把它翻译过来试着做，几次都没成功。回国以后偶然的机会亲眼得见一个法国朋友实际操作，我再做终于成功了。还是得有高人指点，再加上我的契而不舍。
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食材清单
其他
- 1个柠檬(榨汁)
- 1个鸡蛋
- 2个蛋清
- 50 g馅料:砂糖
- 5g玉米淀粉
- 70g砂糖
- 70g黄油
- 80g糖霜
- 90g杏仁粉
- 食用色素
营养成分
热量
691.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
4.0 克
糖
1.0 克
钠
580.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
杏仁粉，糖霜打碎机打碎，(要轻轻打，一次不要打时间太长，否则要黏在一起)
2
蛋清打蛋器打发，砂糖分3次放里面。
3
把糖霜杏仁粉混合物放蛋清里，分几次放，轻轻搅拌
4
放色素，拌均(我个人认为自己吃可不放色素)
5
做好的糊糊放挤袋里，挤在胶垫上，放置至马卡龙上面形成硬壳。
6
烤箱预热130度烤10分钟，不要过火，取出凉后，从胶垫上拿下。
7
做馅料:砂糖，1个柠檬榨汁，玉米淀粉，1个鸡蛋，放小奶锅隔水煮稠，凉后放自然软化黄油拌成膏状待用。
8
夹馅，放冰箱过12小时后食用口感最佳。
9
传说中的裙边。
10
马卡龙成功的最突出标志
11
放色素，黄色1ml约10滴左右，其它色只放5.6滴左右就可以了。
12
巧克力馅:150g巧克力碎，鲜奶油100ml，砂糖25g(也可不放)隔水化开，离火放自然软化了的黄油拌均冷却。
13
抹茶馅:1个鸡蛋，1小勺玉米淀粉25g砂糖，半个柠檬榨汁，拌均隔水煮稠，放4g(吃饭最小的小勺1勺)抹茶粉，离火放凉，再放自然软化黄油70g拌均。
14
覆盆子馅:150g鲜覆盆子切碎隔水煮烂，放2g果冻粉，25g砂糖，拌均离火，放凉再放半个柠檬汁，放适量覆盆子果酱拌均。
