白菜三鲜馅饺子
简单
4人份
白菜肉馅儿饺子很经典也很普通，不需要太多调料，吃的就是“鲜”味。平时包肉馅饺子喜欢剁些虾仁进去，白菜猪肉虾仁饺子算得上“鲜上加鲜”。这个馅是我家平时最经常吃的，因为调料少口味清淡特别适合小朋友吃。
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食材清单
其他
- 1汤匙芝麻油
- 1汤匙蚝油
- 1茶匙胡椒粉
- 1茶匙花椒粉
- 200g鲜虾或虾仁
- 2汤匙酱油（黄豆酱油）
- 440克（根据面粉吸水性调整，大约面粉一半重量）温水
- 800g面粉
- 一块（核桃大小）生姜
- 半茶匙糖
- 大约800-1000g白菜
- 约100克食用油
肉类
- 500g猪肉馅
蔬菜类
- 2根葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
201.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
1.0 克
糖
15.0 克
钠
106.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
白菜洗净沥干水，剁碎或者用料理机切碎。加入盐 颠盆晃匀，杀出水。先挤出大约一小碗的白菜汁待用。
2
面粉中加入少许盐，分次倒入大约35℃温水，先搅拌成棉絮状再手揉成光滑面团，包保鲜膜或盖盖子醒面半个小时。
3
鲜虾去头剥壳去虾线，锅里倒油 把虾头中火煸炒轻压出油。推荐最好用鲜虾，用虾油调馅是这个馅的“灵魂”。虾头炸干后取出，虾油放凉待用。
4
虾仁剁成虾蓉，生姜擦泥或切末，葱切末，放入盛肉馅的盆中，加入半小勺糖、酱油、蚝油和虾油，把胡椒粉和花椒粉撒在葱末上。
5
然后锅中倒油加热至冒烟，泼在葱花和调料上激出香味。然后顺时针搅拌，一边搅拌一边加入预先挤出的白菜汁，一点点的加入，直到肉馅出胶成团。
6
这是搅拌好的肉馅 最好放入冰箱中呆一个小时 。
7
白菜全部用力挤干水分，加入到肉馅中，加一勺芝麻油翻拌均匀。最后根据个人口味放盐调味。
8
醒好的面分成剂子擀皮。
9
根据自己习惯喜好包成饺子就可以了。The End
