8寸双层蛋糕（附低筋面粉制作方法）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 140克白砂糖
- 160克玉米油
- 200克牛奶
- 250克普通面粉
- 5-6滴柠檬汁或白醋
- 500克淡奶油
肉类
- 10个鸡蛋
营养成分
热量
156.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
227.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我们先来制作低筋面粉，普通的面粉用粗布包裹好。
2
放到蒸屉上，冷水上汽后蒸15分钟。
3
蒸好后倒出，用擀面杖擀碎颗粒。
4
过筛到干净的容器中，颗粒继续压碎，过筛，直到全部过筛完成。
5
过筛出来的就是我们需要的低筋面粉。✅
6
240克低筋面粉。
7
10个鸡蛋，蛋、清分离装入干净无油、无水的容器中。
8
玉米油160克。
9
糖20克。
10
10个蛋黄+160克玉米油+200克牛奶+20克糖，搅拌均匀。（油、蛋合一成乳化状）
11
蛋黄液里倒入过筛后的240克低筋面粉。
12
用蛋糕板，翻切的手法，切拌到面粉无颗粒。（如果觉得有点干，可以少量加点牛奶😁）
13
处理蛋白：蛋清里放几滴柠檬汁或者清醋，然后打蛋器高速打成大泡时➕30克糖，继续打发成白色第二次➕30克糖，有细纹马上会消失时转中速，最后➕30克糖。当拿起打蛋器蛋白成小尖就是打发好了。
14
打发成这个状态就可以了。
15
倒入三分之一的蛋白，翻拌➕切拌均匀。
16
将上图搅拌好的溶液，倒入剩下3/2的蛋白中，继续切拌均匀。
17
烤箱140度预热5分钟。将一半（这是两个蛋糕坯的量）倒入8寸的蛋糕模具中7-8分满，震出气泡，放入烤箱。
18
140度，20分钟的状态。
19
上下140度，50分钟，出炉啦，取出震出热气，蛋糕一定晾凉后再脱膜。
20
冰箱里取出淡奶油500克。（奶油量要盖过打蛋器的头部。）
21
中速1分钟后慢慢➕30克砂糖。高速打发2分钟，这时有些粘稠了，再继续高速打发2-3分钟。（奶油盆放到冰水里低温下更容易打发成型）
22
打好的奶油涂抹蛋糕坯上，摆放上喜欢爱吃的水果。
23
成功✌️。（另外一层刚出炉就直接吃掉了😁）
