椰汁红豆戚风杯
简单
4人份
椰汁红豆的搭配，清甜中散发萌萌的小确幸～方子在我的原味戚风菜谱上调整，原味链接见http://www.xiachufang.com/recipe/102845735，整个蛋糕没有很浓郁的椰香，但一口咬下去，整个清晨也会醒了…… 配方量适合12个中号玛芬杯，或者8寸圆模戚风一个。 椰汁用普通市售生榨椰汁（我能告诉你这是熊孩子喝不完甩给我的吗😂），红豆可用市售也可自制，自制可参考我的菜谱 http://www.xiachufang.com/recipe/102144763/。黄金椰粒用市售的，不加的话，风味逊色很多哦😊
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #蛋糕体
- 110克低筋面粉（美玫）
- 5个鸡蛋
- 60克玉米油
- 60克蜜红豆
- 85克椰子汁
- 几滴柠檬汁
- 适量黄金椰粒
调味料
- 70克细砂糖
谷物
- #表面装饰
营养成分
热量
133.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
3.0 克
糖
13.0 克
钠
349.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄糊制作：
2
1.取大盆，称量倒入椰汁、玉米油后，用蛋抽搅拌均匀；
3
2.加入低粉，蛋抽搅拌均匀；
4
3.分离蛋黄蛋白：蛋黄直接倒入蛋黄盆里，蛋白倒入另一个大盆里，放冰箱冷冻至起冰渣；
5
4.用蛋抽将蛋黄面糊搅拌均匀，至顺滑无颗粒。
6
制作蛋白霜：
7
1.取一小碗，称量出细砂糖；
8
2.向装蛋白的大盆里滴几滴柠檬汁，有利于蛋白霜的稳定；
9
3.低速打至大鱼泡眼状后，加入三分之一糖；
10
4.中速再打至细密气泡状，加入三分之一糖；
11
3.高速再打至细腻组织状，加入最后三分之一糖；
12
4.高速打发至稍偏干性发泡，即提起打蛋头呈大弯钩即可，不要打过啦。
13
翻拌混合:
14
先取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀后，再加入三分之一蛋白，翻拌均匀，再将混合物倒入剩下三分之一的蛋白霜里，翻拌均匀。整个过程不宜太长。
15
预热烤箱，装模至八分满，震模去除气泡。蛋糕表面撒适量蜜豆及黄金椰粒。
16
烘烤:
17
烤箱中层150℃50分钟。
18
咬一口，清甜～
