有史以来最成功的一次酥粒+马斯卡彭奶酪（or奶油奶酪or酸奶）三次发酵面包记录
简单
4人份
夏天做面包真方便
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食材清单
其他
- 150克高筋面粉
- 150高粉
- 15糖
- 15软化黄油
- 2克酵母
- 30中粉或者低粉
- 30奶粉（黄色包装荷兰奶牛牌）
- 45提前软化黄油
- 50低粉
- 50克低粉
- 50酸奶
- 60克马斯卡彭
- 6盐
- 90克牛奶or纯净水
- 一个鸡蛋
- 主面团
- 种面团
- 酥粒（点睛之笔）
调味品
- 65糖
营养成分
热量
442.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
8.0 克
糖
12.0 克
钠
380.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
没开封前捏一捏，剪小口挤出60克。加60克牛奶或者纯净水，再加酵母，酵母化开后加高低粉
2
成团即可
3
成团
4
加盖超大食品袋，30度室温发酵一小时以后再放冰箱冷藏一夜（晚上10点左右开始做的）
5
种面团发酵成蜂窝状
6
和主面团混合，面包机边打边用剪刀不停地剪一会，待揉均匀以后就不要剪了，
7
揉到有弹性的薄膜以后
8
A.放冰箱，冷藏发酵（晚上放冰箱，喷点水，加盖食品袋。到第二天下午三点左右拿出，大约16个小时左右？？然后又喷了点水，恢复到室温以后差不多二发结束，小心倒出。开始分割排气）成品组织细腻柔软非常好吃
9
B.第二次是上午揉好，室温30度放置2小时候放冰箱，下午下班后继续，分割成8份
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先放烤盘里，并盖上食品袋松弛10分钟
11
轻轻取出，排气。（手粉用的是全麦粉，买的全麦粉苦于难以消耗。。。）
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卷成长条
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盖食品袋松弛一会儿
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中间蘸手粉，然后左手拉住一端，右手搓长。对折，左手摁住一端，右手错麻花，一定要搓成麻花！这是形成组织的关键！
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喷满水放烤箱，开发酵功能5分钟，自动停了以后室温（30℃）发酵2小时左右，中间喷水三次
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发酵好以后撒酥粒
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165℃，30分钟一个不小心锡纸盖晚了。。。。桑心。。。。虽然内心还是软妹子 T T.....
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都半夜12.点了俩人又吃了一个。。。
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组织柔软拉丝
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酥粒超好吃