红烧排骨焖面
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1300克排骨
- 1勺料酒
- 1勺老抽
- 1勺花椒
- 1勺鸡精
- 1块桂皮
- 1片香叶
- 2个八角
- 350克＋适量水水
- 3瓣蒜
- 400克＋适量面粉面粉
- 小半个圆葱
- 适量油
蔬菜类
- 1块姜
- 3根葱
调味料
- 1勺酱油
- 3勺盐
- 3勺糖
营养成分
热量
328.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
4.0 克
糖
12.0 克
钠
582.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
350克水倒入400克面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，和成面团，盖好醒着待用。
2
烧一锅水；同时把花椒、八角、桂皮、香叶装入料盒，葱卷好，圆葱、姜、蒜切块待用。
3
排骨洗净沥干水待用。
4
水来，下排骨，焯一下血沫。
5
排骨捞出，清洗干净。
6
油锅倒油，给火，倒入糖，小火顺时针搅拌，搅至糖完全溶化，起泡成亮红色。
7
下排骨，给大火翻炒。
8
炒制排骨亮红色，倒料酒，放入葱，圆葱，姜，蒜，料盒，继续翻炒几下。
9
放入盐，然后加水（如果排骨老可以不放盐加温水煮烂后再加盐，排骨嫩可以放盐也可以加常温水）
10
水多放点，漠过所有排骨。
11
盖盖，大火开锅后转小火慢慢煮。
12
将面团揉一揉，一边揉一边转，全方位的揉，让它更有劲道。
13
擀成片，撒干面粉，折叠，切成面条（一定多揉，多擀，面才好吃。多撒干面省得粘）
14
切好的面撒干面或者油，放一会。
15
等锅里的排骨熟透下面
16
盖盖，中大火8-10分钟。
17
关火撒鸡精，翻几下。
18
盛出来就可以了！
19
量挺多，四个人吃都够。
