大爱鲜肉包子（皮薄馅多细嫩）
简单
4人份
鲜肉包是我们一家人的最爱，今天把它分享给同样喜欢吃包子的亲们！希望大家喜欢！
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食材清单
其他
- 前夹肉500g（3分肥，7分瘦）
- 包子皮配料：
- 小苏打1g
- 小葱1碗
- 水240g
- 生抽2勺，老抽半勺
- 白胡椒2g
- 盐10g
- 老姜1块
- 肉馅配料：
- 芝麻油10g;食用油20g
- 花椒粉2g，十三香5g
- 葵花子油5g
- 蚝油2勺；白糖5g
- 酵母5g
- 面粉500g
- 高汤少许，最好是皮冻（没有可以用水代替）
- 鸡蛋2个
调味品
- 盐2g
营养成分
热量
299.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
342.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把肉洗净，沥干水，切丁
2
用绞肉机把肉绞成肉沫，把老姜也可以一起绞成姜沫。
3
放入所有调料
4
放入两个鸡蛋，一起调匀
5
小葱切成葱花
6
如果肉馅太干，需要加一点水（高汤更佳）一起调
7
馅就和好了放入冷冻室30分钟，备用
8
面粉500g
9
200g温水放入5g酵母，搅拌均匀后静置2分钟
10
将加有酵母的水倒入面粉中，用筷子调匀
11
搅拌
12
开始用手揉面
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揉为光滑的面团
14
盖上保鲜膜
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锅没加一点水，加热到约40℃，放入面团发酵约30分钟
16
发好的面团，取出，排气，放入1g小苏打，放入葵花子油，排气完毕后，捏成18个小面团。每个小面团揉圆，然后用手掌压扁，成为中间后超员薄的面皮。洒些干面粉防沾。加入适量的馅。左手拿皮；右手拇指放皮上，食指放皮下，开始包。
17
记得要二次发酵约30分钟。
18
水沸腾后，上锅蒸20分钟，关火后等5分钟，开盖
19
蒸好的包子
20
皮薄馅多的包子完成
