家庭版焖锅（家庭自制三汁焖锅）
歪，想吃焖锅么？想吃什么就放什么、调料很简单的那种~ 女孩子是龙，你送她口红香水包包不要管她会不会用，囤满宝物她光蹲在上面就会幸福了。 吃东西也一样的，火锅、麻辣烫、冒菜、串串都是女孩子最爱，红的黄的绿的紫的黑的白的软的硬的甜的辣的糯的脆的，挤挤挨挨一大碗，感觉自己是在普罗旺斯拥有一整家农场的农场主。 恩，你不要管她能不能吃的完，实践证明，有的龙是能吃完的。 对嘛，都是龙了，吃胖点无非也就是条粗点儿的龙...... 最近几年让龙桌儿有富足感的东西是焖锅，一大锅材料端上来，争先恐后的想被你临幸，还真是有点怕自己体力不支呢偶吼吼。 所以龙桌儿今天教给你们怎么DIY一份豪华焖锅。 不瞒你说，因为做法超简单，所以桌儿连吃了三天不同搭配的，而且随心所欲的搭配荤素，丰盛到吃出过年的感觉。 好了，现在你去买一个不粘锅或者平底锅（悄悄告诉你电饭锅也可以的），我们要开始喽！
食材清单
其他
- #焖锅腌料（用来提前腌制食材）
- #焖锅酱汁（比例）
- 1份淀粉
- 1份白糖
- 2份海鲜酱油
- 2份番茄酱
- 2份蚝油
- 2份黄豆酱
- 50-100g牛肉片
- 50-100g鱼片
- 6-8个鸡翅
- 8-10个大虾
- 适量圆菇
- 适量土豆
- 适量彩椒
- 适量玉米
- 适量胡萝卜
- 适量莲藕
- 适量辣椒粉
- 适量青笋
- 适量食用油
- 适量鸡精
蔬菜
- #焖锅素菜（任选4-6种）
- #焖锅荤菜（可任选1-2种）
蔬菜类
- 适量洋葱
- 适量葱姜蒜
调味料
- 适量食用盐
营养成分
热量
273.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
847.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
现在，是不是感觉原料有点多，歪，要看清楚哦，荤素都可以任意增减和搭配，翻译一下就是“冰箱有啥就吃啥”~
我先提炼下重点，整个焖锅制作过程就是：
处理配料—腌制—焖菜—焖肉
一共就四步。
第一步：处理配料。
肉类全部处理成方便焖制。
比如桌儿第一天吃的鸡翅，就只是划了口子；
牛肉切成了薄片；龙利鱼切了厚片；
大虾保留了整体，只是挑掉了虾线；
为了入味，荤类食材可以适当腌制下，腌制的时间根据食材大小决定。
比如鸡翅我会用料酒、葱姜蒜末、老抽腌制4小时以上；
牛肉我会用鸡蛋、淀粉、生抽、橄榄油腌制30分钟以上。
大虾和鱼我基本不腌制，或者只用料酒和姜丝稍微除下腥；
蔬菜根据食材不同切成滚刀块、段或者片。
这里的滚刀块适用土豆、胡萝卜、青笋等；
切片适用范围洋葱、青椒、莲藕等；
西芹和玉米你就切段；
大小要基本一致，并且要足够大块，这样才能保证在锅底留出空隙，好让热气蒸腾上来焖熟荤菜。
腌制蔬菜；
将所有处理好的素类食材用辣椒粉、食用油和少量的盐搅拌均匀，腌制30分钟。这个过程是为了让素材入味和脱水，一会儿好熟；

桌儿做了三次的经验就是，把根茎类蔬菜和容易入味的蔬菜分开，只腌制根茎类蔬菜。这样出品的味道就会保持一致了。
第二步：调制酱汁。
这个酱汁是今天的关键，我尽量按照市面上黄记煌三汁焖锅的口味去调，做多了后你也可以根据自己的口味调整；
焖汁公式：
蚝油2勺+生抽2勺+番茄酱2勺+黄豆酱2勺+白糖1勺+淀粉1勺+鸡精
5勺
第三步：焖制素菜。
现在取出你做好可以直接端上桌的平底不粘锅或者炖锅，底部倒油，最好用牛油，黄油也可以，实在不行就食用油，你总会有一样。
小火加热，像我这样的山东人，会撒一把蒜头进去煸炒出味，煮熟后会软绵绵的很好吃，当然你也可以不放。
蒜头变黄后，将腌制好的根茎类蔬菜铺进去，铺平，像林间小路那样看上去坑坑洼洼但总体是平的那种平，然后盖上盖子密封焖制。
因为食材成熟时间有长有短，所以根茎类蔬菜先来焖制5分钟。
第四步：焖制荤菜。
然后开盖，保持小火，再把其他容易入味的蔬菜铺进去；
同时把荤类食材有序的摆放进去。
特别富足特别奢华特别过年的那种摆放。哦对了，应“爱豆腐胜过爱一切“的某同学要求，我还摆了一圈炸豆腐。
这样平铺不仅仅是为了好看，更是为了能让食材均匀受热。
盖盖子焖10分钟左右，看到肉类变色了，开盖加刚才调好的酱汁。
再次盖盖焖10分钟左右，就好了。
最后你可以选择撒一把熟芝麻或者香菜碎上去，就完全OK了！
你说说，当这样的一盆焖锅出现在你的面前的时候，除了“新年快乐”你还能说什么呢？
一筷子接一筷子，应有尽有的感觉。
这一锅呀，有牛肉有鱼肉有虾有豆腐有蔬菜，此刻你实现了用餐自由。
家里有没有矿此刻已经不重要了，只要家里有锅，你就是最幸福的人~
