低油巧克力软曲奇（豆腐代替黄油）
简单
4人份
用豆腐代替黄油做了豆腐布朗尼之后，一直心心念念想要用豆腐代替黄油做曲奇。参考了黄油曲奇的方法，自我发挥的部分比较多，做出了一款介于黄油曲奇和软曲奇之间的饼干，但是意外地好吃(´▽｀)ノ 下厨房太有意思了，无心上网课读文献，把菜谱和大家分享一下，希望能集到欧气顺利升学！祝好！
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食材清单
其他
- 12克无味植物油（葵花籽油或玉米油）
- 150克水豆腐（或内酯豆腐，嫩豆腐）
- 15克85%巧克力
- 15克奶粉
- 1个蛋黄
- 5克牛奶
- 60克低筋面粉
调味料
- 20克细砂糖
营养成分
热量
543.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
482.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
150g豆腐加一个蛋黄，用电动打蛋器（或料理机）打至细腻，加糖，油，搅拌均匀。
2
（蛋白可以使饼干变脆，蛋黄可以使饼干变酥，但腥味较重，可以自己取舍）
3
15g巧克力加5g牛奶隔水融化，加入上述蛋糊中，搅拌均匀。
4
（如果怕豆腥味的话可加几勺朗姆酒或者多加一点巧克力）
5
加入15g奶粉，搅拌均匀。将60g低筋面粉筛入，切拌均匀。（切拌的目的是防止面粉起筋，划井字切拌）
6
裱花袋剪开一个小口，把裱花嘴塞进去露出头，然后把裱花袋掀开放进杯子，把面糊倒入。
7
烤箱预热，给烤盘铺上油纸，把裱花袋收口，开始裱花。
8
（面糊做得扁比较容易酥脆，但也容易焦，做得高比较容易有软的口感，大家可以自己取舍，具体裱花方式可以搜其他作者的曲奇视频看，我一般做8字形，圆形，曲奇花）
9
送去烤箱180℃25min，烤完闷10min，每个烤箱脾气不同，最好在旁边监视一下，如果切开内层的面糊颜色爱外层深说明没熟，回炉重造一下，如果熟了就等它放至室温，用密封罐保存。
10
（刚出炉都是软的，放一会儿或较低温烘干一下就比较酥脆了）
