大淮南的油酥烧饼

简单 4人份

2020这个春节,疫情严重,不能出门,宅家就想着研究美食,朋友圈都是晒凉皮的,咱就不跟风凑热闹了,制作一款家乡美食,油酥烧饼,翻了好久下厨房,基本找不到方子,换了关键字找到老铁(秋叶暖茶)之前上传的方子,稍微改动了一下,马上动手做起来,为了方便查看,特上传至下厨房。

大淮南的油酥烧饼
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 1.5克酵母
  • 110克水(根据面粉吸水量调整)
  • 175克面粉
  • 3克五香粉
  • 40克玉米油(猪油更香)
  • 40克面粉
  • 75克面粉
  • 90克热水
  • 发面团
  • 少许涂抹油
  • 油酥
  • 烫面团
  • 适量黑芝麻
蔬菜类
  • 适量葱
调味料
  • 2克盐
  • 3克糖

营养成分

热量

321.0 卡

蛋白质

13.0 克

脂肪

22.0 克

碳水化合物

67.0 克

纤维

9.0 克

19.0 克

896.0 毫克

维生素

A,C

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

制作烫面团:把热水加入面粉中,用筷子搅开,揉成团即可,盖上保鲜膜备用。

2

制作发面团:发面团所有材料混合揉成团,然后和刚才揉好的烫面团混合,揉到面团光滑,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵。

3

制作油酥:面团发酵的时间,我们来制作油酥,把配方中的油倒入不粘锅中,加入面粉,开小火翻炒混合,混匀没有颗粒时加入盐和葱花,翻炒几下出锅,倒入小碗中备用。

4

面团发酵至2倍大取出,分割成40克一个的小面团(配方量可以分10个),盖上保鲜膜松弛15分钟。

5

取一个松弛好的面团,擀成牛舌状卷起,盖保鲜膜继续松弛15分钟。

6

取一个松弛好的面团,擀开,均匀的抹上油酥,自上而下卷起。

7

卷起的面团接口朝上,两头向内折叠,然后翻过来接口朝下,盖保鲜膜松弛10分钟。

8

取一个松弛好的烧饼面团抹油擀开。

9

擀好的烧饼面胚,表面刷油,撒黑芝麻,放入预热好的烤箱,中下层,250度10分钟。

10

烧饼在烤箱中

11

出炉

12

香酥可口的烧饼出炉啦,开动吧😀

猜你喜欢

奶香红豆沙小面包
奶香红豆沙小面包
查看详情
简单易做的葱油烧饼,第一次试做就成功
简单易做的葱油烧饼,第一次试做就成功
查看详情
芝麻酱烧饼快手版一次整形外酥里软脆掉渣烤箱版
芝麻酱烧饼快手版一次整形外酥里软脆掉渣烤箱版
查看详情
料理机版-鲜肉酥饼
料理机版-鲜肉酥饼
查看详情