方正全麦吐司（新手版）
原方子fr：吃货小胖丁 我这个是改进版😊 1、揉面是用厨师机的，但是手揉我也做过，想做出方正的发酵是关键呐 2、厨师机是海氏m6 可参考揉面时间。 3、下次做的时候传图
食材清单
其他
- 140克全麦粉
- 150克纯牛奶
- 150克高筋面粉
- 1个鸡蛋
- 25克黄油（无盐）
- 30克奶粉
- 4克酵母
- 适量坚果碎（入黄油时加入
调味料
- 25克糖
- 2克盐
营养成分
热量
133.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
3.0 克
糖
10.0 克
钠
981.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1、除黄油以外所有材料放入厨师机（酵母埋入面粉中），低速2档搅拌无干粉后，转4档揉成光滑面团。总耗时3+10min
⚠️夏天的话 可以把搅拌盆提前放入冰箱冷冻，防止揉的过程中温度升高面粉提前发酵
⚠️厨师机揉面的时候把黄油从冰箱拿出来放着提前化啦
2、光滑面团揉好后，黄油🧈分成小片片，粘在面团上
⚠️ 这一步可加入坚果碎
3、同样先低速2档揉2min左右，再4档15分钟，注意保持面团温度，检查是否出厚膜，加了这么多全麦粉不需要出手套膜
4、面团团好盖保鲜膜室内（夏天28度左右）醒发30min后，戳洞没反应就可
5、拿电子秤分成均等三份（不在乎好看的可随意分），来回揉几下排气后，用擀面杖擀两次
⚠️注意从上往下卷，最下面用手指扒拉薄一点卷起来才好看
⚠️擀面杖不要来回擀
⚠️如果擀出来不好看就用手整理一下
这一步等我传个视频👆
6、三个面团擀好后，放入膜具中，小白注意收边朝下呀，不然不好看
膜具放入烤箱中层，不需要盖盖子，设置烤箱的发酵模式然后放入一碗开水，发酵1小时
⚠️因为加了很多全麦粉，二发完成入炉烤的时候不太会长高了，所以想要做出方形吐司，二发最好做到9-10分满（不是一定1小时，最主要是发酵高度）
7、二发完成后，吐司拿出来（开水也记得拿出来）把盖子盖上，烤箱设置上下180度45min开始预热
8、预热10min时直接打开烤箱盖子放入吐司，继续完成35min的烘烤
9、完成后迅速开盖，震一下后侧面脱膜晾至温热
10、温热时就可以装袋回软啦。