不输老字号的川北凉粉
简单
4人份
经典川渝小吃。 有豆豉酱的川北凉粉才有灵魂，是夏季餐桌不能错过的美味。
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食材清单
其他
- #凉粉调料
- #黄凉粉
- 1/2茶匙芝麻酱
- 1/2茶匙花椒面
- 100克豌豆粉（黄凉粉专用）
- 10克蒜末
- 1汤匙蚝油
- 1茶匙玉米淀粉
- 20克永川黑豆豉
- 20克油
- 2汤匙生抽
- 2汤匙红油辣椒
- 500克水
- 5克熟花生碎
- 60克水
蔬菜
- 5克姜末
蔬菜类
- 10克葱花
调味料
- 1茶匙盐
豆制品
- #豆豉酱
营养成分
热量
685.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
10.0 克
糖
16.0 克
钠
864.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作豆豉酱。主锅放入豆豉，设置5秒钟/速度6打成末，用刮刀棒刮到锅底。
2
加油20克，3分钟/120度/速度1爆香。
3
加入60克水，1茶匙盐，2汤匙生抽，1汤匙蚝油，1茶匙玉米淀粉，2分钟/120度/速度1熬煮，完毕后倒入碗中晾凉备用。
4
选用黄凉粉专用粉制作。
5
主锅放入100克黄凉粉专用粉，500克水，设置10分钟/100度/速度3，不盖量杯烹煮。
6
完成后迅速倒入模具，冷却凝固。
7
切条备用。
8
姜、蒜放入主锅，5秒/速度5切碎，加入红油辣椒，花椒面，芝麻酱，15秒/速度3混合。
9
凉粉切成条放入盘中，依次淋上豆豉酱，混合好的佐料。
10
撒上花生米，葱花，即可享用。
