香蕉椰子焦糖百香果巴伐洛娃蛋糕[Banana,coconut,caramel & passion fruit pavlova]
简单
4人份
方子改自《delicious》May 2015 P82. Pavlova（中文：百露华，帕芙洛娃或巴伐洛娃）是一种蛋白酥作为基底的蛋糕。它以苏联芭蕾舞演员Anna Pavlova的名字命名。这种蛋糕以酥脆的蛋白酥为基底，内部柔软。 百露华蛋糕被认为是Anna Pavlova在1920年代访问澳大利亚或新西兰时，为了纪念她而发明的。蛋糕的发明者的国籍尚不明确，但很多正式研究表明，发明者可能是新西兰人。 百露华蛋糕在澳大利亚和新西兰都是广受欢迎的重要甜点。由于其制作简单，在很多节日或者纪念日都会出现百露华的身影。尽管主要是夏天的食物，但在澳纽两国人民家庭中，这种蛋糕全年均可出现。
![香蕉椰子焦糖百香果巴伐洛娃蛋糕[Banana,coconut,caramel & passion fruit pavlova]](/static/images/default/food10.jpg)
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食材清单
其他
- ＃焦糖酱＃
- 100g砂糖
- 2根香蕉
- 300g砂糖
- 300ml淡奶油［whipping cream］
- 4个百香果
- 5个蛋白
- 75ml高脂浓奶油［double cream］
- 一把椰子片
调味料
- 25g无盐黄油
- 一点点盐
营养成分
热量
792.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
5.0 克
糖
8.0 克
钠
596.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
烤箱200度预热。烤盘铺好油纸备用。将蛋白放入一个无水无油的大碗中，打发至干性发泡。慢慢加入糖，每次加一勺，继续打发，直到所有糖加完并且糖全部被吸收，没有颗粒。
2
将步骤1中的蛋白霜倒入烤盘中，用刮刀将蛋白霜表面抹平，最好将蛋白霜弄成一个圆形。
3
将烤盘放入烤箱，烤箱温度调至130度。烤90分钟。关闭烤箱，不要取出蛋白霜，让蛋白霜在烤箱中变凉。
4
制作焦糖酱。将砂糖放入一个小锅中，中火融化，期间偶尔晃一下锅，直到糖变成棕色。将锅从火上移开。慢慢倒入奶油，搅拌均匀。加入黄油，搅拌均匀。加入一点点盐。备用。
5
将淡奶油打发。将香蕉斜着切成椭圆形的片。取出百香果的果肉和籽。在晾凉的蛋白霜上面抹奶油，摆放香蕉片，淋上百香果果肉和籽。淋上焦糖酱。撒上椰子片。即可
