在一家我很喜欢的面包店里 吃到了抹茶红豆麻糬面包 瞬间被吸引了 质朴的外表 有着甜甜糯糯的麻糬红豆馅 还有抹茶的清香 抹茶跟红豆真的好搭 她们家主打红豆包 但是我还是钟爱麻糬包 吃过以后 这个面包在我心里埋藏了好久 一直想着一定要自己做一次 当然做了一次肯定不够 还会有第二第三次以及无数次的 面包麻糬红豆一层层卷起来 一口下去可以吃到不同的口感和味道 自己做的红豆不加油 清清爽爽的 那天做好的面包送给朋友 都被大赞好吃的不得了 要求长期定面包 做了那么久面包 多少还是有进步的 而且越来越爱面包
291.0 卡
20.0 克
23.0 克
94.0 克
5.0 克
6.0 克
374.0 毫克
D,B
Magnesium,Iron
暂无适宜与禁忌信息
提前准备红豆馅,红豆馅做法跟红豆包的红豆是一样的。用电饭煲煮非常的方便
除黄油外所有材料放厨师机搅打至可以扯出比较光滑的膜,加入黄油搅打至光滑不沾缸,可以扯出手套膜,加了好多全麦粉,所以膜的状态不如纯面包粉的那么好。水份根据面粉不同需要自行灵活增减。
滚圆面团表面整光滑,放盆中盖好保鲜膜温暖处(26度最佳)发酵至两倍大。
发酵的时候制作麻糬馅,麻糬原料除黄油外全部混合均匀,入锅中大火蒸20分钟至表面没有液体就熟了。
稍晾至不烫手后加入黄油揉至黄油全部被吸收,会粘手,可以用刮板辅助折叠,很容易吸收的。揉好后覆盖保鲜膜放冰箱冷藏待用。
面团发酵好后取出排气分隔成3份(我做的是两倍量),滚圆覆盖保鲜膜静置松弛15分钟。
取出麻糬分成需要的份量。粘手可以在手上粘一点玉米淀粉。
取一个面团按扁翻面,用擀面杖从中间向两边擀开,压薄底边,取一份麻糬擀成小一号的放到面团上。麻糬可以擀的再小一点,四周都留一点边出来,我擀的太大烤的时候好几个麻糬爆出来了。
再铺上一层红豆,,卷起来。捏紧收口,摆在烤盘上,覆盖保鲜膜温暖处(35度最佳)发酵至两倍大
发酵好的面包表面撒一点干面粉,用割包刀割口或者利用道具撒出各种形状。割口不要太深,第一盘我就割太深了,麻糬都露出来了。
送入预热180度的烤箱,上面加个烤盘或中途上色前加盖锡纸,面包放中下层,上下火烘烤20分钟。不盖锡纸烤出来抹茶颜色太丑了...
这个表面就是没加烤盘的
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