抹茶红豆麻糬软欧面包
在一家我很喜欢的面包店里 吃到了抹茶红豆麻糬面包 瞬间被吸引了 质朴的外表 有着甜甜糯糯的麻糬红豆馅 还有抹茶的清香 抹茶跟红豆真的好搭 她们家主打红豆包 但是我还是钟爱麻糬包 吃过以后 这个面包在我心里埋藏了好久 一直想着一定要自己做一次 当然做了一次肯定不够 还会有第二第三次以及无数次的 面包麻糬红豆一层层卷起来 一口下去可以吃到不同的口感和味道 自己做的红豆不加油 清清爽爽的 那天做好的面包送给朋友 都被大赞好吃的不得了 要求长期定面包 做了那么久面包 多少还是有进步的 而且越来越爱面包
食材清单
其他
- #红豆馅原料
- #面团原料
- #麻糬原料
- 100克干红豆100克
- 105克糯米粉
- 140克牛奶（或水）
- 15克黄油
- 180克牛奶
- 200克面包粉
- 30克玉米淀粉
- 30克蛋液
- 30克黄油
- 3克即发干酵母
- 5克抹茶粉
- 70克全麦粉
调味料
- 3克盐
- 40克细砂糖
- 45克糖
营养成分
热量
291.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
5.0 克
糖
6.0 克
钠
374.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
提前准备红豆馅，红豆馅做法跟红豆包的红豆是一样的。用电饭煲煮非常的方便
除黄油外所有材料放厨师机搅打至可以扯出比较光滑的膜，加入黄油搅打至光滑不沾缸，可以扯出手套膜，加了好多全麦粉，所以膜的状态不如纯面包粉的那么好。水份根据面粉不同需要自行灵活增减。
滚圆面团表面整光滑，放盆中盖好保鲜膜温暖处（26度最佳）发酵至两倍大。
发酵的时候制作麻糬馅，麻糬原料除黄油外全部混合均匀，入锅中大火蒸20分钟至表面没有液体就熟了。
稍晾至不烫手后加入黄油揉至黄油全部被吸收，会粘手，可以用刮板辅助折叠，很容易吸收的。揉好后覆盖保鲜膜放冰箱冷藏待用。
面团发酵好后取出排气分隔成3份（我做的是两倍量），滚圆覆盖保鲜膜静置松弛15分钟。
取出麻糬分成需要的份量。粘手可以在手上粘一点玉米淀粉。
取一个面团按扁翻面，用擀面杖从中间向两边擀开，压薄底边，取一份麻糬擀成小一号的放到面团上。麻糬可以擀的再小一点，四周都留一点边出来，我擀的太大烤的时候好几个麻糬爆出来了。
再铺上一层红豆，，卷起来。捏紧收口，摆在烤盘上，覆盖保鲜膜温暖处（35度最佳）发酵至两倍大
发酵好的面包表面撒一点干面粉，用割包刀割口或者利用道具撒出各种形状。割口不要太深，第一盘我就割太深了，麻糬都露出来了。
送入预热180度的烤箱，上面加个烤盘或中途上色前加盖锡纸，面包放中下层，上下火烘烤20分钟。不盖锡纸烤出来抹茶颜色太丑了...
这个表面就是没加烤盘的
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