双重莓果蛋糕杯(蔓越莓&树莓)
Tada～颜值超高的粉红色少女心双重莓果蛋糕杯! 双莓是指蔓越莓和树莓.这款蛋糕从里到外都用到了这两种莓果,蛋糕体里面加了蔓越莓果汁、蔓越莓干以及树莓果溶,内馅是一层树莓果酱+一层蔓越莓酸奶慕斯,就连顶部也用到了蔓越莓果干碎粒作装饰. 蔓越莓享有“北美红宝石”之美称,在美国家庭是不可或缺的佐餐佳品及日常饮食伙伴.原料中所使用的天然无添加蔓越莓干和蔓越莓果汁都来自Ocean Spray优鲜沛公司,他家的果汁及果干的酸甜平衡度、干湿度都最佳, 口感也是最好的. 蔓越莓色泽鲜亮,酸酸甜甜,不论是作为零食还是烘焙都十分适宜.它含有特殊化合物-原花青素(PACs),除了普通被认为具有防止泌尿道感染功能外,还可以有效抑制幽门螺旋杆菌附着于肠胃内——幽门螺旋杆菌就是导致胃溃疡甚至胃癌发生的主因. 同时,蔓越莓果汁也可以用到烘焙当中,试验表明,它加熱到100摄氏度,在10-20min内,其主要的營養成份“A型原花青素”仍然穩定. 冬日的休息日里,为自己准备一份酸酸甜甜的下午茶吧!
食材清单
其他
- 《蛋糕内馅》
- 《蛋糕杯体》
- 10gOcean Spray优鲜沛蔓越莓汁
- 110g砂糖
- 145g鸡蛋
- 150g黄油
- 15gOcean Spray优鲜沛蔓越莓干
- 15gOcean Spray优鲜沛蔓越莓汁
- 15g树莓果溶
- 15g蛋黄
- 160g低筋面粉
- 2g泡打粉
- 3g吉利丁片
- 65g酸奶
- 7g水
- 80g淡奶油(打发)
- 适量树莓果酱
调味料
- 20g砂糖
营养成分
热量
282.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
4.0 克
糖
17.0 克
钠
314.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备原材料.
·软化黄油+砂糖打到颜色变浅发白,体积稍微膨大
·一点点在黄油中加入室温全蛋液,用打蛋器搅打至完全融合（注意尽量不要水油分离）
·筛入低筋粉+泡打粉拌匀
·面糊分成两份
·一份加入15g树莓果茸+10g蔓越莓果汁+15g蔓越莓干拌匀
·取少量莓果面糊加入原味面糊中,稍微搅出大理石纹路后填入模具中,用勺子稍微抹平
·180度烤箱烤20min,倒扣脱模晾凉
·蛋糕凹杯里加入适量树莓果酱,抹平
·准备酸奶慕斯材料
·蛋黄打散
·20g糖+7g水,煮至117度,倒入蛋黄中用电动蛋器高速打发至手温（颜色稍微变浅,体积膨大）
·酸奶中加入10g蔓越莓汁以及泡软吉利丁,加热至吉利丁融化
·加入打好的蛋黄糊拌匀,隔水降温至30度左右
·奶油80g打发至6分发——提起打蛋器奶油滴落留下明显痕迹，打蛋器敲打盆边时痕迹不会消失
·分两次加入降温后的酸奶糊,拌匀,装入蛋糕杯中,冷藏1小时
·鲜奶油+糖打发,5星花嘴挤花
·撒蔓越莓干,筛一层防潮糖粉
好吃不多说～快来试试吧^^