俏记食谱-全宇宙第二好吃的炸排叉
简单
4人份
俏记私房菜。。哈哈，真的超好吃，全宇宙第一好吃的排叉就是我妈炸的，就那种白嘴都能当零食吃的，动不动就想吃一个的，，味道超赞。 妈妈总结了配料。做出来真的不难。。 塑碗就是平时我们盛面盛米的那种小塑料碗 盐不要少，要不不好吃。
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食材清单
其他
- 3小塑碗饺子面
- 六小勺盐
- 小半碗白芝麻
- 少量十三香
- 少量小茴香
- 少量花椒
- 少量黑芝麻
- 适量水
- 适量食用油
营养成分
热量
322.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
7.0 克
糖
9.0 克
钠
435.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
花椒放锅里小火干焙，爆香味后再放小茴香一块焙，小茴香发黄后，倒到案板上擀碎，备用。
2
三小塑碗面，6小勺盐，4小勺花椒茴香粉，倒在盆里，再加半小塑碗白芝麻，少许黑芝麻。
3
如果有十三香的话可以加少许。
4
另外加三无锈钢勺的食用油。
5
用水活面，面要和的硬一些，比平时的饺子面还有硬一点。做到盆光手光面光，就可以。醒半个小时
6
面一定不要软，面和硬一点。虽然不太好擀，但这样炸出来的排叉才会酥脆，而且和好的面，擀的时候也不会粘案板，不会互相粘，如果粘案板的话说明面软了。
7
把面擀成一大薄片，尽量薄一点。
8
先切成大长条片，再切成小长方形，两片叠面一起，在上面划三刀。
9
拿起一侧 ，从中间的缝隙里翻过。就成型了。
10
面片上划的三刀，一定要划透。这样翻出来花纹才好看。
11
下油锅，中小火慢炸 。
12
火太大的话，外上色，内心软。会不好吃。
13
炸到表面金黄色，就可以拣出沥干油分，
14
晾凉后就可以吃啦。
