抹茶红豆全麦面包
简单
4人份
这个面包用的老面，发酵快，第二天特别软。 建议馅不要包太多，否则容易空心。
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食材清单
其他
- #主面团
- #馅料
- 0.25克盐
- 100克全麦粉
- 100克牛奶（或水）
- 1克酵母
- 200克高筋面粉
- 25克高筋面粉
- 30克蛋液
- 30克黄油或椰子油
- 3克酵母
- 5克抹茶粉
- 87克水
- 卡仕达酱或奶油奶酪
调味料
- 3克盐
- 40克细砂糖
谷物
- #老面
豆制品
- 蜜红豆
营养成分
热量
385.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
4.0 克
糖
16.0 克
钠
326.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
老面的制作：
2
1.水与酵母搅拌溶解。
3
2.全部老面面种材料搅拌成团，结束后最佳面温为20℃。
4
3.放于容器中用保鲜膜盖住，隔夜发酵，备用。
5
将主面团材料（除黄油，后放）、老面，混合和面，出手套膜
6
搅拌好的最佳面温为24~25℃
7
滚圆面团表面整光滑，放盆中盖好保鲜膜温暖处（26度最佳）发酵至两倍大。
8
撒少许高粉，稍微拍打面团即可进行分割，分切后
9
滚圆覆盖保鲜膜静置松弛15分钟。
10
整形：稍微按压面团，用擀面杖上下来回擀，排气。
11
把面片翻转，用擀面杖从中间向两边擀开，压薄底边，均匀抹上卡仁达酱或乳酪馅，面积大约是面团的四分之三。四周都留一点边出来。
12
洒上蜜豆。从上往下卷起，捏紧收口。
13
摆在烤盘上，覆盖保鲜膜温暖处（35度最佳）发酵至两倍大
14
面团表面筛粉，割包
15
送入预热180度的烤箱，上面加个烤盘或中途上色前加盖锡纸，面包放中下层，上下火烘烤20分钟。
