【原麦早餐】芝心大咖：炒蘑菇配烤面包+柠檬蓝莓开心果semifreddo
#每天一款原麦山丘# #面包的豪华吃法# 【2015-7-19】芝心大咖：炒蘑菇配烤面包+柠檬蓝莓开心果semifreddo 芝心大咖，少有的几款咖啡面团面包，表面烤制过后散发出焦糖的魅惑气息，再有一把杏仁脆片综合口感。香甜滋味里透着咖啡淡淡的醇苦味道，居然在内里用火腿和奶酪的咸香搭配，咖啡和火腿这样奇葩的组合，两种风味碰撞得来的效果是相加而非相减。吃完之后记得嘬干净手指头啊~~ 选了一道简单的炒蘑菇配着这么一口奇葩组合的面包，蘑菇炒过之后被激发出来的香气，带着滑嫩里脊一样的口感，一勺子带起一滩浓浓的酱汁盖在烤过的面包上，热气腾的往上冒，香味也一起冲起来，还不流口水吗！！ 进入夏天，即使早上也总想吃点冰冰的，干脆直接做一大块清爽的雪砖，馋的时候切一块来激灵一下。 雪砖的话，首选还是之前做过的Semifreddo啦，大家对这款肯定不陌生了，既是蛋糕又是冰淇淋。柠檬清香的气息搭配新鲜酸甜的水果，想吃了就从冰柜里拿出来，稍微回一下温，到了你喜欢的软硬程度，可以选择浇上果酱、水果、坚果碎，配上饼干，轻盈柔滑又美味。 配方来源： 炒蘑菇配烤面包—厨友“南半球的小猫” 柠檬蓝莓开心果semifreddo—厨友“夏日蔷薇rosa”
食材清单
其他
- #夹层#
- #柠檬蓝莓开心果semifreddo#
- #柠檬酱#
- #炒蘑菇配烤面包#
- #蛋糕体#
- #表面装饰#（可选）
- 100g蓝莓
- 1大勺柠檬皮屑
- 2瓣大蒜
- 400g淡奶油
- 4个蛋黄
- 70g柠檬汁
- 70g黄油
- 90g白砂糖
- 一小块黄油
- 少许欧芹
- 少许色拉油
- 根据模具大小而定手指饼干
- 适量开心果
- 适量柠檬皮屑
- 适量盐、黑胡椒
- 适量蓝莓
- 适量蘑菇
- 适量香醋
调味料
- 16g细砂糖
营养成分
热量
440.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
1.0 克
糖
4.0 克
钠
680.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
#炒蘑菇配烤面包#
大蒜切碎，蘑菇切片，锅里放少许色拉油，炒香大蒜碎，加入蘑菇片。
蘑菇片炒软后，加入少许香醋、欧芹碎、黄油（增香用，可省略），最后用少许盐和黑胡椒调味即可。
芝心大咖切片，可选择性的烘烤片刻，搭配蘑菇片食用。
#柠檬蓝莓开心果semifreddo#
制作柠檬酱：将柠檬酱的所有材料放进奶锅，边小火加热边不断搅拌。
加热时间略久，一直搅拌至浓稠后，将柠檬酱离火，过筛至一个碗里，隔冰水降温。
将400g淡奶油打至七分发，出现纹路不会消失即可。
把降温的柠檬酱加入到淡奶油里，搅拌均匀，蛋糕糊就做好了。
取一半的蛋糕糊，加入切碎的开心果和整颗蓝莓，其实也可以不加，做出来就是柠檬味的semifreddo。
制作中间的夹层：100g蓝莓加入16g砂糖，搅拌成果酱。
可选择性的将蓝莓果酱过筛使用。
取一个磅蛋糕模具，将保鲜膜铺在模具里，建议多铺几层方便脱模，可以把模具四壁沾些水，帮助保鲜膜更加贴合模具。
把没有加入开心果和蓝莓的那一半蛋糕糊装进模具，刮刀抹平表面。
手指饼干蘸满蓝莓果酱，在模具里铺满一层，多出来的果酱可以全部铺在手指饼干上。
再把加了开心果和蓝莓的一半蛋糕糊倒进模具，刮刀抹平表面。
将蛋糕用保鲜膜封好，放进冷冻层8小时即可。
吃之前将蛋糕脱模切片，洒上蓝莓等水果和柠檬皮屑做装饰。
