超简单的千层皮做法
简单
4人份
每年家人生日都会做榴莲千层，今年摊皮最顺手，所以怕明年忘记了，记录一下做法。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 20克黄油
- 330克牛奶
- 40克玉米淀粉
- 4个鸡蛋
- 70克低筋面粉
调味料
- 35克糖粉
营养成分
热量
386.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
161.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡蛋搅拌均匀待用，三粉过筛倒进牛奶搅拌均匀后倒进鸡蛋搅拌，再倒进融化后的黄油，全部搅拌均匀后，过筛两三次，放冷藏半小时以上。
2
重点来了：调火800（我用的志高，不同牌子火力有点差别），热锅几秒钟（大概就是开火后搅拌几下糊浆的时间，每次舀糊浆之前都要搅拌一下，以免有沉淀）
3
拿起锅，舀小铁勺子9成满的糊浆倒进锅（会听到“嗤”声响，没有声音就代表锅不够热），迅速转动锅，把糊浆摊均匀（利用锅底的热度把底层糊浆慢慢凝固，这样就不会一加热糊浆就缩起来，摊不开）
4
摊开后再放火上加热（始终800火），看到有鼓起的泡泡就关火，利用余温热熟饼皮（边缘厚的部位要不粘手才算熟），如果不熟，再加热一会。
5
把饼皮掀起来放油纸上放凉。
6
每张饼皮都用油纸隔开，最后放冰箱冷藏半小时以上待用。
7
成品1
8
成品2
