全麦热狗包—（主要介绍热狗包的整形方法）
简单
4人份
O(∩_∩)O~ 本菜谱重点介绍热狗包的整形。 这个不是橄榄形不是长条形的，真心不知道怎么称呼啦~就是热狗的形状，应用很广。这次整形其实并不好，虽然二发后基本没有变形，但是入炉烘烤后膨胀得太厉害，侧边有开口。[或许这个整形方法不太好，仅供自己记录] 以后来个更好整形方法。 一方面归咎于这个三能热狗模这个糟心的设计，底部特别窄，出来的形状自然也是不美的；另一方面面团可能较多了些，方子的爆发力也有点强。 Anyway，很想记录下来如何做这个造型的面包，供自己参考，也给大家抛砖引玉。下次争取做得更美。 ———————————————————————————————————— 方子我已经写过菜谱了，全麦吐司的方子特别推荐，我的保留配方之一。 附上链接http://www.xiachufang.com/recipe/100499242/内容很详细，大家点进去看吧。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #中种部分#
- #主面团#
- 1-2g酵母
- 1.5酵母
- 110水
- 150高粉
- 15g黄油
- 20g水
- 25g鸡蛋
- 25全麦粉
- 75g高粉
调味料
- 20g糖
- 3g盐
营养成分
热量
701.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
6.0 克
糖
7.0 克
钠
397.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
只讲整形部分，这个方子的操作请看我附的链接，或者在我的菜谱里找“全麦吐司（70%冷藏中种法）”。
2
面团分割成5等份，约88g/份。
3
分割好的面团进行滚圆，松弛约15分钟。
4
松弛好的面团，擀开，成略长的椭圆形（或叫牛舌形）。
5
翻面，自左右两边向中间对折。
6
捏紧收口。
7
收口一定要确实捏紧，否则二发后容易爆开的。
8
面团收口朝下，排入模具，或者放在烤盘上都可以。
9
哒哒~排排站。
10
二发。
11
出炉。放凉后密封保存。
12
标准样照来一张~
13
第二天一早在表面划一刀，放上生菜，脆皮肠（最好煎一下），挤上沙拉酱或者番茄酱，开吃吧~
14
美味