自制卤汁豆腐脑✖️葱油面
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1200ml清水
- 150g干黄豆
- 3g内脂
- 500ml食用油
- 卤汁材料：
- 料酒
- 葱油面材料：
- 豆腐脑材料：
- 适量五花肉末
- 适量京葱
- 适量水淀粉
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量鲜香菇
蔬菜类
- 一把小葱
- 半个洋葱
- 葱姜末
调味料
- 适量糖
谷物
- 切面
营养成分
热量
252.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
1.0 克
糖
14.0 克
钠
504.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
卤汁豆腐脑入口即化！
2
150g干黄豆提前浸泡一晚，捞出以后加入1200ml清水，一点点倒入原汁机中，打出豆浆。可以打两遍，再用干净的棉布过滤一次。得到1000ml的豆浆。
3
3g内脂提前用3小勺（咖啡勺）温水溶化，装小碗中静置10分钟。
4
豆浆倒入锅中，大火烧开，中火再煮5分钟，关火待降温到85度。一边倒入内脂一边顺时针搅拌，再逆时针搅拌。马上盖上锅盖，静置五六分钟即可凝固。
5
趁这个空档开始做卤汁，香菇切片，热锅加油煸炒葱姜末，五花肉末，香菇片，倒入生抽，老抽，糖，料酒，加热水烧煮片刻，加入水淀粉勾芡。
6
豆腐脑用小勺乘入碗中，浇上卤汁即可享用！
7
葱油面！浓浓的葱香味！
8
京葱切丝，洋葱切片，小葱切段。
9
中火分别煸炸京葱，洋葱，小葱绿，葱白。油炸至焦黄捞出废弃，葱白油炸至微黄备用。葱油放冰箱可以存放一月 。
10
切面水煮，捞出拌入两勺葱油 一勺生抽加老抽 少许糖 炸过的葱白即可。
11
一索享用中😊
