豉椒炒蛏子
简单
4人份
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食材清单
其他
- 少许香葱
- 10克干辣椒
- 2汤匙老干妈豆豉酱
- 2瓣大蒜
- 3大匙油
- 500克蛏子
- 50克青椒
- 少许胡椒
蔬菜类
- 2片姜
调味料
- 2汤匙糖
- 适量盐
营养成分
热量
466.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
8.0 克
糖
14.0 克
钠
537.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时（饲养的蛏子2小时可吐尽沙，野生的据说要2天），吐尽沙，捞出沥干。在海鲜市场买的人工饲养的蛏子通常都是已经吐尽沙的，回家稍稍浸泡即可。将蛏子放入开水中，煮至刚张开壳，捞出沥干水分待用。事先用水焯一下蛏子可以减少炒制的时间，并且可以避免在炒蛏子时出很多的水
2
青椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成长短合适的段
3
炒锅烧热，放入油，放入老干妈豆豉酱炒香，炒出红油
4
放入蒜末、姜片、干辣椒炒香
5
放入蛏子翻炒，均匀，因为蛏子提前用水焯过，所以不用炒太长时间
6
放入香葱段炒匀，加入糖、胡椒粉、盐调味即可
