奶香欧克面包
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g（20%）老面团
- 150g（30%）核桃仁
- 150g低筋面粉
- 15g（3%）奶粉
- 180g水
- 18g黄油
- 200g高筋面粉
- 300g（60%）水
- 350g（70%）蔓越莓干
- 3g泡打粉
- 40g（8%）烫种
- 450g（90%）高筋面粉
- 50g（10%）低筋面粉
- 50g（10%）砂糖
- 50g（10%）黄油
- 5g（1%）干酵母
- 6g（1.2%）盐
调味料
- 4g盐
营养成分
热量
331.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
2.0 克
糖
4.0 克
钠
787.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将欧克皮材料一起搅拌，至面团表面光滑、有弹性即可，分割成70g/个，松弛备用
2
将干性和湿性材料一起搅拌，至光滑有弹性，加入黄油搅拌，至拉开面膜，加入坚果类
3
面团搅拌完成，室温30℃发酵40分钟
4
将面团分割成150g/个，滚圆，松弛20分钟
5
将面团擀开
6
卷成圆柱形
7
将欧克皮擀开，将面团放入
8
将面团对折包入
9
将接口接紧
10
以温度30℃，湿度75%发酵50分钟
11
发酵好表面划上刀口
12
放入烤箱，以上火180℃，下火180℃烘烤20分钟左右
