山楂肉丸子
简单
4人份
这次在市集买的樱桃山楂，品质很不错，酸酸甜甜的，吃上几颗既能开胃又能消食~~ 除了空口吃、做果酱，今天我拿它和肉丸子做个组合，做一道山楂版的醋溜丸子。 酸酸甜甜带有果香的酱汁，配上香喷喷的肉丸子，味道好极啦😍
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食材清单
其他
- #调味料：
- #食材：
- 冰糖60克
- 味极鲜酱油1-2大勺
- 山楂200克
- 水淀粉1大勺
- 猪肉400克
- 生姜适量
- 生粉适量
- 醋1小勺
- 香油少许
- 鸡蛋1个
肉类
- #腌肉料：
调味品
- 料酒1大勺
- 胡椒粉少许
调味料
- 盐适量
营养成分
热量
792.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
357.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
山楂洗干净之后去核（用一根质地坚硬的吸管对准山楂的中间有核的地方，插入后一边旋转一边用力往前将山楂核去除，保持山楂的完整~这需要有点耐心，而且用力不能过猛，多试几个应该可以找到合适的力道）
2
花点时间处理好所有的山楂。
3
把处理好的山楂放入耐酸的锅子里，加冰糖和刚刚漫过山楂的水，开火煮。
4
煮开后改用文火炖至汤汁浓稠，大概需要20分钟左右。
5
接着来处理肉馅：把猪肉切小块，和姜片一起放入料理机中
6
打成肉泥（用料理机方便快速，打出来的肉口感特别细嫩）
7
在肉馅中加入料酒、鸡蛋、盐、胡椒粉，顺一个方向搅拌上劲，肉质起黏性
8
再加入少许生粉以及香油，充分拌匀
9
取个小奶锅倒油，七成热时，改小火，下丸子炸至金黄飘起，炸熟即可捞出（锅小省油，丸子可以分批炸熟）
10
重新取锅，放少许油，放入姜末爆香
11
然后放入肉丸子（肉丸子不用一次都吃完，可以根据每家的情况而定）
12
放入几勺前面步骤4熬制好的山楂（连汤汁一起，这道菜的酸甜味主要来自于此）
13
再放入酱油、醋炒匀（如果汤汁少的话可再略微加一点点水，防止糊锅）
14
试试味道，酌情增补些调味料，达到自己喜欢的酸甜味就🆗啦
15
最后用水淀粉勾芡，让调味料完全沾附在丸子上
16
起锅盛盘，撒上熟的白芝麻点缀增香就完成啦~~
