Pandoro (意大利圣诞面包)
简单
4人份
每年临近圣诞到处都是Pandoro的身影，大的小的各种甜口味，较传统的一般以原味为主，也有一些添加有巧克力酱等，形状是有棱角的，切开像星星。而panettone 则是添加有各类坚果及水果干等的大面包，这些是它们的不同点， 吃时把包装袋里的糖粉倒入，扎好口，摇那么几下，再切开吃，真的是甜到化，香啊。 也可以把烤箱预热一会，关掉，然后把Pandoro 放进去用烤箱余温热会，再吃别有一番风味！ 不信你来试试。
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食材清单
其他
- 10克蜂蜜
- 12克酵母(我用鲜酵母)
- 140克黄油
- 170克高筋面粉
- 1个柠檬皮屑
- 20克蛋黄
- 25克水 28度温热
- 50克高筋面粉
- 90克高筋面粉
- 二次面团
- 头次面团
- 适量香草粉
- 酵头
肉类
- 120克鸡蛋
蛋类
- 50克鸡蛋
调味料
- 1克盐
- 20克糖
- 90克糖
营养成分
热量
538.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
5.0 克
糖
12.0 克
钠
529.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.酵头做法:温水加入酵母化开，加入面粉揉匀。盖好保鲜膜发酵至充满气孔或者2倍大又或者放入冰箱冷藏发酵12-15小时，都可以。
2
根据自己时间调节。
3
头次面团:面盆里加入已发酵好的酵头，然后加入糖、面粉，分次加入鸡蛋，揉匀，我是厨师机揉面。手揉可能会有点粘，揉匀后盖保鲜膜，室温天冷时间会长点，我放烤箱发酵至2倍大。
4
二次面团:面盆里加入头次已发酵好的面团，依次加入糖、蜂蜜、蛋黄、盐、香草粉，再加入面粉，边揉面边加鸡蛋，全部加完鸡蛋揉匀后，加入软化黄油，揉匀后再加入柠檬皮屑或者橙皮屑或者耐烤巧克力豆都可以，最后揉出膜，盖保鲜膜发酵至2倍大。
5
取出发酵的面团，按压排气后，放入Pandoro模具，然后发酵至2倍大或至模具满。
6
烤箱预热170度，25分钟出炉，当然也要根据模具大小来调节温度和时间。大模请降低温度至150度40-50分钟延长烘烤时间。
7
我放烤箱发酵，放杯热水保持湿度。
8
这次我用了Mini模具做的，下次再做大模的。
9
烤时满屋香气缭绕，真的太好闻了，出炉迫不及待的尝了一口，哇，太好吃了！和买的没有区别呢，关键还是我自己做的健康啊。
10
大家快来试试吧。
