台式香葱面包,葱香满满,面包软软

简单 4人份

上次不小心多买了两把葱,不知该如何消耗。灵机一动,不如做台式香葱面包吧,怀念一下童年的经典好味道。

台式香葱面包,葱香满满,面包软软
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食材清单

其他
  • 15克全蛋液(葱馅)
  • 1克盐(葱馅)
  • 2.5克酵母
  • 20克植物油(葱馅)
  • 20克黄油
  • 250克高筋面粉
  • 35克全蛋液
  • 50克牛奶
  • 60克葱末
  • 80-90克克水
  • 面团材料
调味料
  • 2.5克盐
  • 50克细砂糖

营养成分

热量

580.0 卡

蛋白质

27.0 克

脂肪

10.0 克

碳水化合物

96.0 克

纤维

4.0 克

5.0 克

639.0 毫克

维生素

E,D

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

干酵母用温水化开

2

将除了黄油外的所有面团材料倒入搅拌盆

3

用厨师机揉至扩展阶段(粗膜)

4

暂停机器,用刮刀清理缸壁,把黄油“摁”进面团

5

再次开启厨师机,揉至完全阶段(薄且韧的膜)

6

收拢面团,收口朝下,放进容器里盖上保鲜膜室温发酵至2倍大

7

将发酵好的面团分成8份,排气滚圆,盖上保鲜膜醒20分钟(面团会微微膨胀)

8

取一个面团擀成椭圆形

9

两边向中间翻折,然后向下卷

10

卷成一个长条形,收口向下,放入烤盘,送入烤箱二次发酵,至1.5倍大(可以在烤箱里放一碗热水帮助发酵)

11

二次发酵时制作葱蛋液(⚠️葱蛋液千万不要拌得太早,否则等到要用的时候会出水太多,嵌入面团时会把面团弄得太湿,而且葱也不太好看)

12

面团完成二次发酵后在表面割上浅浅一刀,嵌入葱蛋液

13

烤箱预热180C,在面包表面喷水,放入中下层,烤13分钟左右

14

出炉后放置半小时,就可以开吃了

15

面包松软,葱香满满😋

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