覆盆子心形蛋糕—柴田武
简单
4人份
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食材清单
其他
- #奶油甜冻（不沾模型一片，20个份）
- #覆盆子果冻（不沾模型一片，48个份）
- 120白砂糖
- 14吉利丁
- 150白砂糖
- 150糖粉
- 1根香草荚
- 200杏仁粉
- 230蛋白
- 400蛋白霜
- 400鲜奶
- 40低筋面粉
- 40樱桃白兰地
- 42白砂糖
- 4个蛋黄
- 540覆盆子果泥
- 83水
- 8吉利丁
- 96颗整颗黑醋栗
- 单位：g#达克瓦茨蛋糕（烤盘一片份）单位;g
- 杏仁碎粒
营养成分
热量
647.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
8.0 克
糖
12.0 克
钠
685.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
达克瓦茨蛋糕
2
将面粉，杏仁粉，糖粉过筛
3
蛋白加砂糖打发成蛋白霜，筛入过筛的粉后，如切割般大略混拌
4
倒入烤盘，洒杏仁碎粒，200°烤20分钟
5
奶油甜冻
6
用牛奶,蛋黄,香草荚,白砂糖熬煮成英式蛋奶酱
7
煮好后立即加入用冷水泡软的吉利丁片并用圆形网筛过滤
8
放凉加入樱桃白兰地,再混入蛋白霜
9
覆盆子果冻
10
将覆盆子泥,水,白砂糖混合加热至80°,放入泡软吉利丁
11
加入黑醋栗,倒入模型中.冰冻
12
不沾模型中倒入奶油甜冻,将冰冻过的覆盆子果冻放在中间,再挤满奶油甜冻,用刮刀刮平表面
13
放上配合切好的达克瓦茨蛋糕
14
蛋糕冷藏变硬脱模,用喷枪喷上巧克力上色,加银珠糖,覆盆子装饰
