清明粿—艾青团子（附后：超好吃的花生芝麻馅）
简单
4人份
不论是“草长莺飞，拂堤杨柳醉春烟”还是“清明时节雨纷纷”，我所看到的只是田野里野艾待采，清明粿可以开做。 小时候家里都是包着红糖的三角清明粿，工作之后第一次吃同事带来的笋、咸菜、肉丝的团子，开口问是什么？清明粿呀！哈哈，除了青色还在，马甲内里全换个彻底，竟不认识了😂 市区的江滨绿廊，有一小段闲置还未种上树木，邻近的大爷大妈们边遛狗边劳作，竟开垦了大片田地，每次午休走路时便眼馋那些应季的蔬菜，只恨不能现实版的农场偷菜。 而那些未开垦的小坡上便长满了野艾，来来回回走了几年第一次拿了袋子采艾青，只掐了最嫩的尖头，看着就赏心悦目。 下班回家后趁艾青新鲜做了清明粿，蒸了四个全下肚，其余冰箱冷冻，无需解冻直接蒸😊 馅料制作类似汤圆：https://www.xiachufang.com/recipe/103678682/
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食材清单
其他
- 140克芝麻粉
- 140克花生米粉
- 220g艾青糊
- 280克（也可换1/4量的粘米粉或木薯粉增加嚼劲）糯米粉
- 30克（猪油越多馅越湿润及流馅，如要流馅可加80-100克）猪油
- 50克（喜甜的可加量）糖粉
- 面团：
- 馅料：
营养成分
热量
578.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
680.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
野艾，只掐了最嫩的头
2
锅里烧开水后放一点小苏打，放入艾青
3
过冷水洗几遍
4
拧干水分，锅中烧开水（水少一点，艾青一半不到都可以，这样粿子更绿）放一点小苏打煮开后放破壁机打碎。如果你没有破壁机，就多加点水煮到艾青用手可以拧烂后直接加糯米粉和面
5
破壁机打一分钟
6
趁热加入糯米粉
7
和成团
8
包好入锅蒸15分钟
9
馅料先准备好：花生烤箱中层170度10分钟左右烤熟
10
稍凉后去皮，小妙招：我是端着烤盘到露台上吹，不一会儿就吹的干干净净😊
11
料理机打成粉，黑芝麻也是如此
12
所有馅料混合在一起
13
分成小团
14
出炉
15
香喷喷
