红烧仔链鱼

简单 4人份

鲢鱼肉质肥厚,是最适合红烧的鱼类。今天在盒马买到两斤仔鲢鱼,收拾干净后净重约800克,搭配上李锦记卤水汁和其它辅料,烧出来的味道,咸香微辣,一不小心吃到一颗青花椒,鲜麻满口钻! 仔鲢鱼可以替换成鲢鱼、黄辣丁、钳鱼等适合红烧的鱼肉。

红烧仔链鱼
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 100克油
  • 10克料酒
  • 25克(5克淀粉+20克水搅拌均匀)水淀粉
  • 300克开水
  • 30克(切圈)小米辣
  • 30克(可以用老干妈)豆豉酱
  • 30克李锦记卤水汁
  • 60克(切片)大蒜
  • 800克(净重)仔鲢鱼
  • 干的用5克,新鲜的用30克青花椒
蔬菜
  • 15克姜片
蔬菜类
  • 少许葱花
  • 少许香菜
调味品
  • 2克冰糖
调味料
  • 1/4茶匙盐

营养成分

热量

603.0 卡

蛋白质

19.0 克

脂肪

11.0 克

碳水化合物

54.0 克

纤维

5.0 克

6.0 克

279.0 毫克

维生素

E,A

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

1、主锅插上蝴蝶棒,加入100克油、15克姜片、60克蒜片、30克新鲜青花椒(或者5克干青花椒)、30克小米辣(切圈)、30克豆豉酱(可以用老干妈),设置3分钟/v/反转速度小勺。

2

2、加入800克仔鲢鱼(大的切两段,小的用整条)和10克料酒,设置3秒/反转速度1,再设置3分钟/v/反转速度小勺。

3

⚠️一定要检查蝴蝶棒是否插稳,如果没有插好,把主锅里的食材全部倒入大碗,把蝴蝶棒插好后,再放入食材。

4

3、加入300克开水、30克李锦记卤水汁、1/4茶匙盐、2克冰糖,设置8分钟/v/反转速度小勺,最后2分钟,取下量杯盖,从中间孔倒入搅拌均匀的水淀粉。

5

4、动作轻柔的倒出来,撒上葱花和香菜,没有一条烧烂的仔鲢鱼哦!

6

5、大碗盖上保鲜膜,让鱼浸泡3-5分钟后更加入味!我吃到了一颗青花椒,鲜麻满口钻,好爽!忍不住为自己的厨艺点个赞😂😂😂。剩余的汤汁可以用来烧豆腐,同样美味!

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