六寸芝士流心蛋糕（戚风蛋糕）
简单
4人份
搬运微博：日食记 做了一些少许的改动 用量减少了三分之一 正好可以做一个六寸的蛋糕 可以不加芝士 就是普通戚风蛋糕 这是我做过那么多戚风蛋糕里 绝不对塌陷的戚风蛋糕！！！ 吹爆！！！超级好吃！！！ 这个配方是为了记录分享一下，方便以后自己做
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食材清单
其他
- 50g牛奶
- 45g色拉油
- 4个鸡蛋
- 65g低筋面粉
- 适量（没有可不加，就是戚风蛋糕）芝士片或者马苏里拉奶酪
调味料
- 50g细砂糖
营养成分
热量
378.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
9.0 克
糖
20.0 克
钠
179.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材
2
四个鸡蛋分离蛋清蛋黄
3
锅里倒入色拉油，到起一丝丝的纹路立刻停火，立马筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀
4
然后倒入牛奶，之字形搅拌，然后加入四个蛋黄，上下翻拌到出现粘稠的蛋黄糊
5
粘稠的蛋黄糊大概这样就行，接下来做蛋糕糊
6
四个鸡蛋的蛋清加2g盐再倒一点白醋或者柠檬汁去腥，电动打蛋器打发，分三次加入50g白糖，打发到蛋白霜顶部呈弯钩状即可。
7
舀出1/3的蛋白霜到蛋黄糊里，上下翻拌均匀，再把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜里，继续上下翻拌均匀。
8
烤箱开始上下管150度预热10分钟，烧一壶开水，将三分之一的蛋糕糊倒入六寸模具，放入两片芝士片（或者马苏里拉奶酪）（没有可不加，就是普通戚风蛋糕也很好吃）再倒入剩下的蛋糕糊，轻震模具，把小气泡震出，模具周围裹上锡纸，烤盘倒入烧好的热水，放上蛋糕（水浴法），150度烤35分钟（烤箱温度都不一样，自己经常去看一下）
9
烤好啦，先用冷毛巾周围裹着模具，然后小刀内壁划一圈脱模
10
完全不会塌陷！！！还duangduang的～
11
这次时间烤久了一些，芝士都凝固了，下次可以30分钟试试（只要拿出来拿牙签戳进去拔出来没有蛋糕糊就代表烤好了）
12
这是之前做的流心的芝士蛋糕
