柳正司大师独家「瑞士卷」
简单
4人份
就像鱼香肉丝没有鱼，瑞士卷跟瑞士也没什么关系！相传最早是一位英国甜点师将海绵蛋糕抹上果酱，做成创意蛋糕卷，为了增加营销噱头，这位甜点师机智地为它起了一个带有异域色彩的名字“瑞士卷”。 瑞士卷一直是甜品中永恒经典的一道。本期食谱带来柳正司大师的独家「瑞士卷」食谱，用#Kiri奶油芝士# 制成的芝士奶油馅包裹在云朵般柔软的蛋糕中，唇齿间的绵柔，味蕾触碰的甜蜜，为你带来平日生活中闪光的幸福感❤️ 搜索“Kiri凯芮”官方微信公众号和微博，解锁更多食谱和定期抽奖福利
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #芝士奶油馅
- #蛋糕胚
- 125克Kiri奶油芝士
- 130克低筋面粉
- 135克白砂糖
- 230克蛋黄
- 24克牛奶
- 24克黄油
- 27克蜂蜜
- 280克蛋清
- 350克淡奶油（打发用）
- 41克白砂糖
- 4克吉利丁片
- 57克白砂糖
- 63克淡奶油
营养成分
热量
515.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
4.0 克
糖
5.0 克
钠
714.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做蛋糕胚
2
蛋黄中加入白砂糖和蜂蜜，用打蛋器打至发白
3
牛奶和黄油混合，小火煮至60°C
4
白砂糖分2-3次加入蛋清，打至硬性发泡
5
混合1/3打发的蛋清和蛋黄糊，筛入低筋面粉后加入剩余的打发蛋清，取一勺面糊与黄油奶液混合，再倒回剩下的面糊中，翻拌均匀
6
倒入烤盘中抹平，底火150°C，面火180°C，烤15-18分钟
7
做芝士奶油馅
8
将软化的Kiri奶油芝士和白砂糖、淡奶油混合，用料理棒搅拌均匀，倒入融化的吉利丁液，翻拌均匀
9
芝士糊中分2-3次加入打发至9成的淡奶油，翻拌均匀
10
将芝士奶油挤到放凉的蛋糕胚上，抹平
11
卷起后冷藏30min至定型
12
放上奶油和水果装饰
13
成品
