杂蔬炖牛腩
简单
4人份
非常适合孩子和老人，没有过多的调料，只有食材本身的味道，软烂入味，尤其是那个汤，超级鲜甜。 整体口味较清淡，不适合重口味人群。
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食材清单
其他
- 10粒花椒
- 1个八角
- 1个草果
- 1个西红柿
- 1块桂皮
- 1撮小茴香
- 1根胡萝卜
- 1根铁棍山药
- 2个白蔻
- 2勺料酒
- 2片香叶
- 600克牛腩
蔬菜类
- 1段葱
- 2片姜
调味料
- 4克盐
营养成分
热量
549.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
7.0 克
糖
1.0 克
钠
478.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛腩洗净切块，冷水下锅，煮开撇去浮沫，煮4、5分钟后捞出备用，汤也不要扔。
2
西红柿切丁，胡萝卜和铁棍山药切滚刀块。（不建议用普通山药，味道会打折扣）
3
调料全部放进调料袋里扎紧袋口。
4
图上没有桂皮，忘记放了，调料不用一样样去买，可以让卖调料的帮你配，也不拘泥于我这几种，有什么就放点什么，本着宁少勿多的原则，不要让调料抢了牛肉和蔬菜的味道，尤其香叶，放多了会很苦，小茴香最好有，它是炖牛肉必备的。
5
锅中倒一点油，不用多，炒菜量的一半即可，牛腩本身油脂比较多。
6
将西红柿丁倒入小火炒碎，不用炒成泥，后边还会炖很久呢。
7
倒入焯好水的牛腩块，再倒入焯牛腩那个水，放调料包，倒入料酒。
8
大火煮开，转最小火炖1小时30分，时间视肉的品质而定。
9
水最好用筛子过一下，省得有杂质成品看起来不干净，如果你不挑剔这些不过滤也行。
10
水量视你用的锅而定，高压锅的话少放水，普通铁锅的话水要多些，砂锅或者珐琅锅因为保水效果比较好，水没过肉即可。我用的珐琅锅。
11
添胡萝卜和山药块，加盐，继续小火炖30分。
12
不要把汤汁收得太干，个人认为这个菜的亮点就在于汤。
13
每次做这个，孩子都特喜欢用这个汤泡饭吃。今年年夜饭也有这个菜，得到了全家的好评，我8岁的小侄女都吃了两小碗。
