意式马卡龙

简单 4人份

马卡龙【Macarons】别名(少女的酥胸) 对于马卡龙真的是虐我千百遍,怎么补充都不够,因为失败的原因太多,要点太多,只能想起一点加一点。 一、对于新手来说最重要的就是:意式蛋白霜、搅拌手法、烘烤温度。 二、马卡龙最适合烘烤的温度是163℃。 三、马卡龙不成功的五大原因。 1.面糊搅拌不够 一般面糊搅拌不够的话面糊会比较厚重。空心表现在:中心空心。 2.面糊搅拌过度 空心表现在:底部空心,太稀了都没底了。 3.烘烤温度过高或者过低 空心表现在:上部空心,表皮又不是很厚。 4.烘烤温度不够 空心表现在:上部出现较大的空心,裙边起来后底部还没熟就拿出来了。 5.晒皮时间不够,表皮还没干透就烘烤导致表皮裂开,没有裙边。晒皮时间大致在30分钟左右。

意式马卡龙
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食材清单

其他
  • 10g细砂糖(打发蛋白B用)
  • 15g水
  • 1g蛋白粉(打发蛋白B用)
  • 22g蛋白A
  • 23g蛋白B
  • 60g杏仁粉
  • TPT
调味品
  • 糖水
调味料
  • 50g细砂糖
  • 60g糖粉

营养成分

热量

354.0 卡

蛋白质

18.0 克

脂肪

22.0 克

碳水化合物

93.0 克

纤维

4.0 克

12.0 克

945.0 毫克

维生素

A,E

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

暂无烹饪步骤信息

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