鹰嘴豆萝卜丸子
简单
4人份
孕前买的好几包鹰嘴豆，怀孕后一直闲置，正好买了好几个青萝卜，以前在老家，老爸经常做绿豆萝卜丸子，孕期不好吃绿豆，决定用鹰嘴豆试试，营养高还消耗库存。
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食材清单
其他
- 100克全麦面粉
- 1根萝卜
- 250克鹰嘴豆
- 3个鸡蛋
- 适量蚝油，盐，薄盐生抽
蔬菜类
- 适量姜末
- 适量葱花
营养成分
热量
549.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
10.0 克
糖
13.0 克
钠
478.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鹰嘴豆用水泡发三个小时，上锅蒸熟后放入搅碎机里打碎
2
重复搅碎两次，尽量把豆子打的细腻
3
青萝卜去皮擦成丝，冷水里放入一勺盐烧开后放入萝卜丝烫到八成熟，捞出放入凉水里过几遍后将水挤干
4
加入三个鸡蛋
5
将葱姜切末
6
葱姜末加入后，放入一勺盐，适量蚝油，薄盐生抽搅拌均匀
7
加入大概100克全麦面粉
8
继续搅拌成没根萝卜丝都均匀裹上面糊
9
锅里倒入油，扔进入一根萝卜丝，待萝卜丝起泡泡，用手攒出乒乓球大小的丸子放入开炸
10
将火调小后，慢慢炸，颜色变黄后控油捞出（颜色深的是油热后没来得及调小火）
11
我喜欢吃焦脆一些的，所以第一遍全部炸完后。将火调大，等锅里的油温升高后，将丸子全部倒入复炸
12
复炸过程中要不停搅拌，保证受热均匀
13
待所有丸子都变成焦糖色关火控油捞出
14
外酥里嫩，鹰嘴豆有微微的颗粒感，很好吃，虽然材料都是比较低卡的，不过油炸后还是要控制使用量哦
